| Appellation | AOP Huile d'olive de Nyons |
|---|---|
| Poids / Volume | 500 ml |
| Conditionnement | Bouteille de verre |
| Marque / Producteur | Nyonsolive / Coopérative VIGNOLIS – Nyons (F26) |
| Récolte | Décembre 2019 |
| DDM durabilité mini | Mai 2021 |
| Information | Médaille d’or au Concours général agricole 2019 |
Présentée en bouteille de verre, cette huile d’olive de Nyons AOP 2021 affiche toujours sa jolie couleur vert clair. Son aspect est particulièrement limpide. Issue de la récolte 2021, et parfaitement conservée, elle a une saveur très douce. Son nez est net et délicat. Et sa bouche indemne d'astringence apporte des notes d'amande et de beurre fondu. Consommée crue elle séduit ceux qui craignent l'ardence de l'olive. Et elle est idéale pour la cuisson. Extraite par unique pression à froid, cette huile d’olive est élaborée avec des olives de la variété Tanche récoltées dans la zone de l'appellation AOP huile d’olive de Nyons.
Olives de Nyons appellation d'origine contrôlée AOC petits producteurs
Produite à partir d'olives de la variété Tanche récoltées dans la zone de l'appellation, l’huile d’olive de Nyons AOP Nyonsolive est extraite dans le moulin coopératif du Nyonsais, Vignolis, sitôt après la cueillette. Elle est très représentative de son appellation, qui fut la première huile d’olive reconnue en appellation d’origine contrôlée.Cette huile d’olive de Nyons AOP est très onctueuse avec une faible acidité. Elle est particulièrement douce. En effet au fil du temps l’huile d’olive s’adoucit. Et l’huile de Nyons AOP pressée en 2021 a acquis une saveur un plus ronde. Ainsi les arômes d’herbes fraiches, un peu estompés, ont laissé plus de place aux notes d’amande et de beurre fondu.
Respectant strictement le cahier des charges de l’appellation AOP Nyons, cette huile d’olive de Nyons ne contient qu’une seule variété d’olive : la Tanche. Et elle provient de la première pression à froid de ces olives typiques du terroir de Drôme provençale.
Pressée depuis 2 ans, toutes les micro-particules ont eu le temps de se déposer. De ce fait cette huile d’olive de Nyons AOP 2021 a une transparence totale. Et elle n’a quasiment aucune astringence.
Cependant elle possède toujours une acidité très faible, et un parfum typique. Ainsi cette huile d’olive de Nyons AOP 2021 convient très bien à de nombreux usages.
En particulier on peut l’utiliser pour l’assaisonnement de crudités ou de pommes de terre cuites à l’eau. On s’en régale aussi avec du riz blanc et du poisson cuit au court bouillon.
Et cette huile de Nyons AOP accompagne aussi très bien les fromages de brebis et de chèvre un peu frais.
Comme toutes les huiles d’olive françaises en appellation d’origine, l’huile d’olive de Nyons AOP / AOC est de qualité vierge extra. Ainsi son acidité est inférieure à 0.8 g/l. Et elle est soumise, avant commercialisation, à des tests de dégustation. Ceux-ci, en complément des contrôles du respect du cahier des charges, permettent de garantir sa typicité.
En savoir plus
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Quelques idées de recettes
Conservation
L’huile d’olive de Nyons AOP non filtrée se garde à l’abri de la lumière,. Et de préférence dans un endroit plutôt frais en évitant les trop grandes variations de température.
Le plus grand ennemi de l’huile d’olive est la lumière. Aussi nous vous conseillons de conserver l’huile d’olive de Nyons AOP dans un placard non vitré, voire sous un capuchon ou dans une boite. Ainsi stockée, l’huile d’olive de Nyons AOP non filtrée se conserve au moins dix huit mois à deux ans, voire plus.
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Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Composition de l’huile d’olives de Nyons AOP non filtrée (en % de matière sèche).
Energie : 3696 KJ/ 899 KC
Graisses/Lipides = 99,9 g (dont acides gras saturés : 11,53 g, acides gras monoinsaturés : 77,87 g, acides gras polyinsaturés : 6,01 g)
Glucides = 0 g
Protéines = 0 g
Sel = 0,02 g
IGP, AOP, STG, Label rouge, appellation d’origine contrôlée, appellation d’origine protégée, certification, produit contrôlé, indication géographique protégée, inao, INAO, organisme certificateur, produit de qualité, produit de terroir, information, cahier des charges
| Appellation | AOP Huile d'olive de Nyons |
|---|---|
| Poids / Volume | 500 ml |
| Conditionnement | Bouteille de verre |
| Marque / Producteur | Nyonsolive / Coopérative VIGNOLIS – Nyons (F26) |
| Récolte | Décembre 2019 |
| DDM durabilité mini | Mai 2021 |
| Information | Médaille d’or au Concours général agricole 2019 |
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