Huile de Noix du Périgord AOP – Moulin de la Veyssière 20 cl

Prix :

13,00 TTC

En stock (peut être commandé)

Découvrez l'excellence de l'Huile de noix du Périgord en appellation d'origine du Moulin de la Veyssière. Présentée dans une jolie bouteille en verre épais, cette huile de noix séduit d'abord par sa couleur jaune doré et sa transparence. Puis elle charme le nez par son arôme fruité de noix. A la dégustation, les notes de pain toasté et de biscuit lui confèrent une certaine rondeur et une belle persistance en bouche. Véritable trésor gastronomique, elle s'obtient par procédé mécanique traditionnel de pressage à chaud. Ce procédé implique une succession d'opérations de broyage, chauffage et pressage dont la maîtrise exige des savoir-faire experts. Ainsi cette huileillustre le savoir-faire ancestral des huiliers du Sud-Ouest, transmis depuis le XIIe siècle. La production et la transformation s'inscrivent dans l'aire géographique de l'AOP « Noix du Périgord », couvrant plusieurs départements bénéficiant d'un climat propice à la culture du noyer.

Le Moulin de la Veyssière : une qualité reconnue par des médailles et le prix d'excellence du concours général agricole

Produit par le Moulin de la Veyssière entreprise familiale installée depuis 165 ans en Dordogne, cette huile de noix est reconnue en appellation d'origine. Elle est de plus régulièrement récompensée par des distinctions au Concours Général Agricole de Paris, et elle a cette année encore obtenu la médaille d'or y compris lors de la dernière édition.

L’Huile de Noix du Périgord AOP, surnommée l’or jaune du Périgord, incarne l’essence même de cette région emblématique. Produit phare de ce terroir exceptionnel, elle est issu de noix du Périgord AOP. Ceci en fait un joyau naturel parfaitement en accord avec son environnement.

Cette huile, obtenue par procédé mécanique de première pression, est extraite à chaud ou à froid à partir de cerneaux de noix de qualité. Ces derniers proviennent exclusivement des variétés traditionnelles Marbot, Corne, Grandjean et Franquette.

Le savoir-faire reconnu des huiliers du Sud-Ouest remonte au XIIe siècle, avec la présence de nombreux moulins à huile dans le Périgord. Aujourd’hui encore, l’huile de noix est un élément essentiel du patrimoine gastronomique local. Aussi il témoigne d’un savoir-faire ancestral qui lui confère une renommée exceptionnelle. La fabrication se déroule en deux ou trois étapes, incluant le broyage, le chauffage (selon la méthode d’extraction) et le pressage des cerneaux de noix. La maîtrise des températures, notamment lors du chauffage, est cruciale pour préserver l’équilibre aromatique de l’huile.

L’huile de noix du Périgord  du moulin de la Veyssière se distingue par son pressage à chaud. Aussi elle arbore une couleur allant du jaune doré au brun doré et une texture nappante. Au niveau gustatif, elle offre une saveur fruitée de noix, de croûte de pain cuite, de grillé/torréfié léger, avec des notes de biscuit.

Une production directement liée à AOP noix du Périgord

Reconnue pour ses qualités nutritionnelles, notamment sa richesse en Oméga 3 et Oméga 6, cette huile est le fruit d’un savoir-faire ancestral. Plongez dans une expérience gustative authentique avec l’huile de noix du Périgord du Moulin de la Veyssière, une véritable expression du terroir.

Son aire géographique de production et de transformation est liée à celle de l’AOP « Noix du Périgord », englobant les départements de l’Aveyron, de la Charente, de la Corrèze, de la Dordogne, du Lot et du Lot-et-Garonne. Cette zone, reconnue en AOP depuis 2004, bénéficie d’un climat et de ressources adaptés à la culture du noyer. Ainsi elle garantit une production de noix de qualité.

Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre la noix du Périgord et son terroir, les variétés, les savoir-faire particuliers, les traditions associées et l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation AOP huile de noix du Périgord

En savoir plus

Conservation

Conserver l’huile de noix du Périgord à l’abri de la lumière,

Et de préférence dans un endroit plutôt frais en évitant les variations de température importantes.

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Composition de noix du Périgord AOP Moulin de la Veyssière (en % de matière sèche).

Energie : 3695 KJ/ 899 KC

Graisses/Lipides = 99,9 g (dont acides gras saturés : 11,53 g, acides gras monoinsaturés : 77,87 g, acides gras polyinsaturés : 6,01 g)
Glucides = 0 g
Protéines = 0 g
Sel = 0 g

Oméga 3: 12%

Oméga 6: 61%

Appellation AOP Noix du Périgord
Conditionnement

Bouteille de verre

Poids / Volume

200 ml

Marque / Producteur

Le Moulin de la Veyssière – Neuvic (F24)

DDM durabilité mini

Janvier 2025

Récolte

Novembre 2022

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