Huile monovariétale d’Aglandau, cette huile d’olive Bio AOP Haute-Provence du moulin de l’Olivette a un parfum fruité très plaisant. En effet tout contribue à l’obtention d’un pur jus de fruit frais. Aisni les olives, récoltées dans les vergers manosquins, sont cueillies juste « tournantes », soit encore en partie verte. Puis les oléiculteurs les déposent au moulin au plus tard le lendemain de la récolte. Là elles sont pressées aussitôt, à froid sans adjonction aucune. De fait il n’y a pas de fermentation ni oxydation.
Aussi l’huile d’olive Bio AOP Haute-Provence du Moulin de l’Olivette se prête à tous les usages. A froid, on profite pleinement de sa complexité aromatique et de sa saveur. Mais elle convient aussi parfaitement à toutes les cuissons de type « petite » friture. Ainsi elle permet de faire revenir des légumes, cuire à la poêle des filets de poisson juste farinés, ou même cuire à feu vif de la viande rouge qui est ainsi délicatement parfumée.

Produit d’exception, l’huile d’olive Bio AOP Haute-Provence du Moulin de l’olivette se déguste sur un morceau de pain avec un peu de sel. Ainsi elle compose un en-cas traditionnel et un apéritif très simple, original et sain.

Son goût intense et son ardence font de cette huile d’olive de Haute-Provence un accompagnement idéal des légumes crus ou cuits à l’eau ou à la vapeur, et des poissons blancs cuits au court bouillon.

Astuce : Pour confectionner très simplement une soupe délicieuse, faire suer les légumes dans un fond d’huile d’olive de Haute-Provence, et n’ajouter l’eau dans la cocotte qu’après 5 minutes.

Découvrir le cahier des charges, l’aire de production, la caractérisation du terroir, la typicité de l’huile d’olive de Haute-Provence AOP, la qualité des olives utilisées, les savoir-faire des producteurs et l’histoire du produit ? Cliquez sur l’appellation AOP Huile d’olive de Haute-Provence

Quelques idées recetttes