| Appellation | AOP huile d'olive de Haute-Provence |
|---|---|
| Poids / Volume | 250 ml, 500 ml |
| Conditionnement | Bidon métallique |
| Marque / Producteur | Moulin de l’Olivette – Manosque (F04) |
| Récolte | Décembre 2023 |
| DDM durabilité mini | Mai 2026, Octobre 2025 |
D’une jolie couleur vert intense, l'Huile d'olive de Haute-Provence du Moulin de l'olivette a un arôme net d’artichaut, une ardence typique et une belle onctuosité en bouche. Elaborée avec des olives de variété Aglandau, cueillies "tournantes", au peigne à main, dans le terroir de Haute-Provence, cette huile est un authentique produit d'exception, typique de l'appellation d'origine AOP Huile d'olive de Haute-Provence. Et en plus elle bénéficie du label Bio.
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Cette huile est produite par le moulin coopératif oléicole de Manosque. Fondé en 1928, ce "Moulin de l'Olivette"est riche de traditions et des savoir-faire acquis par ses producteurs et mouliniers successifs. La trituration a lieu en novembre et décembre et l'huile nouvelle est disponible à partir du mois de janvier. D'abord très ardente voire un peu piquante, cette huile d'olive s'affine et s'adoucit avec le temps, tandis que ses parfums se développent laissant apparaître les arômes typiques du terroir de Haute-Provence.Huile monovariétale d’Aglandau, cette huile d’olive Bio AOP Haute-Provence du moulin de l’Olivette a un parfum fruité très plaisant. En effet tout contribue à l’obtention d’un pur jus de fruit frais. Aisni les olives, récoltées dans les vergers manosquins, sont cueillies juste « tournantes », soit encore en partie verte. Puis les oléiculteurs les déposent au moulin au plus tard le lendemain de la récolte. Là elles sont pressées aussitôt, à froid sans adjonction aucune. De fait il n’y a pas de fermentation ni oxydation.
Aussi l’huile d’olive Bio AOP Haute-Provence du Moulin de l’Olivette se prête à tous les usages. A froid, on profite pleinement de sa complexité aromatique et de sa saveur. Mais elle convient aussi parfaitement à toutes les cuissons de type « petite » friture. Ainsi elle permet de faire revenir des légumes, cuire à la poêle des filets de poisson juste farinés, ou même cuire à feu vif de la viande rouge qui est ainsi délicatement parfumée.
Produit d’exception, l’huile d’olive Bio AOP Haute-Provence du Moulin de l’olivette se déguste sur un morceau de pain avec un peu de sel. Ainsi elle compose un en-cas traditionnel et un apéritif très simple, original et sain.
Son goût intense et son ardence font de cette huile d’olive de Haute-Provence un accompagnement idéal des légumes crus ou cuits à l’eau ou à la vapeur, et des poissons blancs cuits au court bouillon.
Astuce : Pour confectionner très simplement une soupe délicieuse, faire suer les légumes dans un fond d’huile d’olive de Haute-Provence, et n’ajouter l’eau dans la cocotte qu’après 5 minutes.
En savoir plus
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Quelques idées recetttes
Conservation
A conserver à l’abri de la lumière, de préférence dans un endroit plutôt frais en évitant les trop grandes variations de température.
Le plus grand ennemi de l’huile d’olive est la lumière. Aussi nous vous conseillons de conserver l’huile d’olive de Haute-Provence AOP dans son bidon métallique.
On peut être un frustré de ne pas voir le produit. Mais ce conditionnement opaque est une garantie de conservation.
Pour la présentation, il est d’usage d’utiliser une carafe en verre ou en cristal, mais il faut choisir un contenant de petit volume, afin de renouveler régulièrement son contenu.
Conservée dans son emballage d’origine et à l’abri de fortes chaleurs, l’huile d’olive se garde parfaitement au moins deux ans.
Au fil des mois l’ardence diminue de façon lente et progressive et la couleur évolue, se teintant de reflets ambrés.
L’opacité du contenant freine se processus d’évolution normal.
A contrario, conservée dans une bouteille ou une carafe transparente, l’huile évoluera plus rapidement perdant plus vite ses qualités nutritionnelles et jusqu’à développer un goût rance peu agréable.
Pour sauvegarder son goût et ses arômes, cette huile de Provence AOC n’est pas filtrée. Il peut ainsi apparaître au fond de la bouteille un léger dépôt. Il s’agit d’un phénomène tout à fait normal.
| Appellation | AOP huile d'olive de Haute-Provence |
|---|---|
| Poids / Volume | 250 ml, 500 ml |
| Conditionnement | Bidon métallique |
| Marque / Producteur | Moulin de l’Olivette – Manosque (F04) |
| Récolte | Décembre 2023 |
| DDM durabilité mini | Mai 2026, Octobre 2025 |
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