Les Haricots Tarbais IGP Label Rouge cuits au naturel correspondent à une production locale du Sud-Ouest de la France. Ils bénéficient du prestigieux Label Rouge depuis 1997 et de l’indication Géographique protégée depuis 2000. De fait c’est le premier haricot blanc qui a obtenu cette reconnaissance.
Le Haricot Tarbais trouve ses racines dans les Hautes-Pyrénées. Cependant l’aire géographique d’appellation s’étend dans certaines communes du Gers, de la Haute-Garonne et des Pyrénées-Atlantiques.
Culture et Récolte :Haricots Tarbais IGP Label Rouge cuits au naturel
La culture soigneuse débute avec la préparation du sol au printemps, suivie du semis au milieu de la saison. La récolte effectuée en plusieurs passages de fin août à mi-novembre, reste exclusivement manuelle. Puis viennent les étapes de séchage et d’égrenage et enfin de tri progressif permettant de garantir une qualité optimale.
D’une grande taille, le Haricot Tarbais se distingue par une peau filante fine. Sa chair fondante et moelleuse, et sa texture délicate en font un produit très fin. Sa dégustation n’apporte aucune sensation farineuse.
Conseils de Dégustation :
Appréciez le Haricot Tarbais Label Rouge dans une variété de plats, pour une expérience gustative authentique du Sud-Ouest. Il constitue l’ingrédient essentiel d’un Cassoulet traditionnel du Sud Ouest mais aussi de la Garbure, moins connue.
Il n’y pas encore d’avis.