Dans le verre, l’effervescence de cette blanquette de Limoux AOC Brut non dosé L’Auriol est fine et persistante.
Cette cuvée originale est pure et très rafraîchissante. Monocépage avec 100% Mauzac, cette blanquette de Limoux cuvée l’Auriol appartient à la famille des « brut nature » ou 0 dosage. Ainsi le vin n’a reçu aucune adjonction de liqueur d’expédition après dégorgement. Cependant cette cuvée présente une certaine douceur et séduit très largement. De fait le vin impressionne par sa droiture aromatique, et sa douceur, malgré l’absence de sucre. En effet aux senteurs de fruits frais et de fleurs blanches, succède en bouche une belle fraîcheur fruitée. On peut également noter la belle continuité aromatique entre le nez et la bouche.
En bref c’est un joli vin aérien qui offre beaucoup de fraîcheur et de fruité.
Ainsi cette cuvée l’Auriol de Blanquette de Limoux brut non dosé accompagne très bien des verrines et des tapas à base de poisson et de crustacés. Mais on l’apprécie aussi pour réveiller un plateau de fruits de mer ou des gambas à la plancha. Au delà sa fraîcheur et son caractère très épuré font qu’on ne s’en lasse pas. On s’en régale à l’apéritif, mais on peut aussi en faire le vin unique d’un repas de fête.
Astuce :
Proposer l’Auriol pour un vin d’honneur, en complément de l’Ancestrale AOC Limoux du même J.Laurens. Vous disposerez ainsi d’une proposition de vins festifs et de grande qualité permettant de satisfaire tous vos convives : un vin pétillant doux très peu alcoolisé – l’Ancestrale, et un vin pétillant extra brut vif et aérien.
La Blanquette est l’AOC traditionnelle du vignoble de Limoux, dont une caractéristique est l’utilisation très importante du cépage Mauzac. Ce cépage doit représenter au moins 90% des raisins.
Produit typique du vignoble Limouxin, cette Blanquette de Limoux AOC L’Auriol est élaborée selon la méthode traditionnelle. Contrairement au Limoux méthode ancestrale, la prise de mousse résulte d’une seconde fermentation en bouteille. Et celle-ci est suivie de neuf mois de maturation sur lies. Ainsi le sucre se transforme en alcool et le vin obtenu est sec avec des arômes fruités et floraux.
A la différence du crémant, cette blanquette privilégie le cépage Mauzac, qui donne son nom à l’appellation. En effet le cep de Mauzac a la particularité que se forme un fin duvet blanc sur ses feuilles. Aussi quand le vent souffle, les vignes donnent l’impression d’être blanches.
Cette blanquette de Limoux AOC brut non dosé l’Auriol est monocépage. Elle contient 100% de Mauzac qui porte la fraîcheur et les notes aromatiques typiques de l’appellation, notamment la pomme verte. De plus cette cuvée l’Auriol est dosé : le domaine ne rajoute pas de de liqueur d’expédition après le dégorgeage des bouteilles. Ainsi il n’y a aucun ajout de sucre.
Le Domaine J.Laurens a su travailler cette AOC historique en conservant la fraîcheur et apportant la délicatesse aromatique aux arômes de pomme verte, de fleurs d’acacia et d’abricots.
Conservation
A conserver à l’abri de la lumière, de préférence dans un endroit plutôt frais en évitant les trop grandes variations de température.
Attention le pire ennemi des vins blancs pétillants est la lumière. Au restaurant comme en supermarché, méfiez vous des bouteilles qui restent exposées pendant des mois à la lumière, naturelle ou artificielle.
Cette blanquette de Limoux AOC est très agréable jeune. Ce n’est pas un vin qui vieillit. Mais elle se conserve très bien plusieurs années, à la condition expresse de la garder à l’abri de la lumière, et de préférence dans un endroit frais sans variations brutales de température.
Blanquette de Limoux AOC appellation d’origine contrôlée cépage principal mauzac
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