Le riz long blanc de camargue IGP Bio est un choix idéal pour accompagner une variété de plats en sauce grâce à sa neutralité de goût. en effet, cela permet de savourer la sauce sans altération. De plus, sa forme renflée offre une grande surface de contact pour absorber les saveurs. Choisie spécialement pour s’adapter aux conditions de la Camargue cette variété de riz est unique. Sa richesse en amylose lui permet de cuire rapidement tout en absorbant parfaitement les saveurs.
Associations culinaires
Comme expliqué précédemment, ce riz est parfait pour les plats en sauce mais pas que ! En effet, il ravira vos blanquettes ou l’innévitable Gradiane de Taurreau mais peut également servir pour faire un riz cantonnais de qualité. En effet, le riz long blanc de Camargue se tient très bien en cuisson et garde un aspect ferme. Aisni il s’adapte parfaitement aux recettes de riz sauté.
Cuisson par Absorption
À la casserole, utilisez un volume de riz pour 1,5 volume d’eau froide salée. Après ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer quelques minutes pour que le riz gonfle et que les grains se détachent.
Astuce
Pour une cuisson encore plus pratique et réussie, envisagez d’utiliser un cuiseur à riz (Rice cooker). Prévoyez 1 volume d’eau par volume de riz, un peu moins que pour les riz asiatiques car il cuit plus rapidement. Vous pouvez également ajouter une cuillère d’huile d’olive à la fin de la cuisson pour une saveur supplémentaire.
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