Le piment doux Pimentón de la Vera AOP est une épice utilisée dans de nombreux plats espagnols parmi les plus renommés. Son utilisation est incontournable pour retrouver la saveur originale typique de la cuisine ibérique : paella, gaspacho, escabèches.
Ici proposée en version « aigre-doux», ce Pimentón de la Vera AOP est produit à partir deux variétés autochtones de la région : Jaranda et Jariza. C’est l’utilisation de ces variétés qui donnent au «pimentón» qui en résulte sa saveur particulière. Et cette saveur est enrichie par le séchage à la fumée, qui confère au «pimentón» un arôme caractéristique et une grande stabilité de couleur
Le piment doux Pimentón de la Vera AOP est très apprécié pour sa tenue lors de la cuisson. Ainsi contrairement au paprika classique ou au piment d’Espelette dont les parfums s’estompent voire se dégradent sous l’action de la chaleur, le Pimentón de la Vera AOP perd très peu de saveurs en cuisson longue.
Astuce :
Pour préserver tous ses parfums, refermer votre pot après chaque utilisation et conserver le Pimentón de la Vera AOP dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
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