Olives noires de Nyons AOP – Nyonsolive

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Prix :

5,60 TTC

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Olives d’exception, cultivées et préparées dans le terroir oléicole le plus septentrional de France, les olives noires de Nyons AOP ont un délicieux goût d’olive mûre et une incomparable douceur en bouche.

 Olives de Nyons appellation d'origine contrôlée AOC petits producteurs
De forme plutôt arrondie, avec une base large et un sommet présentant un creux bien visible en son centre, ces olives noires de Nyons AOP ont la forme caractéristique de la Tanche, seule variété d’olive cultivée dans les Baronnies et qui n’existe quasiment qu’ici. De calibre moyen à gros, ces olives noires de Nyons AOP ont la peau fine d'aspect luisant et légèrement fripé, et de couleur marron plus ou moins foncé, dite « bure de moine », typique de l'appellation. Produites par Vignolis, la coopérative oléîcole des producteurs du Nyonsais, les olives noires de Nyons AOP Nyonsolive sont ici présentées égouttées en bocal sous vide.

Les olives noires de Nyons AOP ont une chair fine. Ainsi en bouche, celle-ci se détache aisément du noyau. En outre, douces et fruitées, ces olives noires de Nyons AOP ont le goût de l’olive mûre. De fait elles présentent des notes de chocolat et de vanille, qui séduisent les gourmands et gourmets de tous les âges.

Les caractéristiques sensorielles de ces olives sont déterminés par leur terroir. C’est à dire la combinaison sol, climat et savoir-faire de culture et de transformation adaptés, y compris la variété.

Ainsi les olives noires de Nyons AOP sont cueillies à complète maturité. Cette cueillette relativement tardive réduit naturellement l’amertume de l’olive. Puis on immerge les olives dans une saumure au sel fin pendant au moins 6 mois. Cette opération permet d’enlever l’excès d’amertume résiduel. Enfin après de longs mois, les olives sorties de leur bain de saumure, sont rincées à l’eau.  On peut alors les conditionner en bocal de verre sous vide.

La qualité typique de ces olives de Nyons est garantie par des tests de dégustation réalisés avant commercialisation sous appellation.

Astuce :

Si vous trouvez les olives trop salées, n’hésitez pas à les rincer abondamment dans l’eau avant de les déguster. Et vous pouvez également ajouter un filet d’huile de Nyons par dessus.

En savoir plus

Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre l’olive noire de Nyons AOP et son terroir dans les Baronnies, la variété, les savoir-faire particuliers, les traditions associées et l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation AOP Olives noires de Nyons

Quelques idées de recettes

Conservation

Avant ouverture, le bocal est un produit de conserve et se garde plusieurs années, de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.

Après ouverture, les olives se conservent au réfrigérateur sans problème jusqu’à trois semaines, dans leur bocal avec couvercle. Pour les garder un peu plus longtemps, vous pouvez les recouvrir d’un filet d’huile et les conserver dans un bocal au frais.

Olives noires de Nyons AOP AOC appellation d’origine contrôlée à acheter qualité extra pas cher authentique produit de terroir

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Composition des olives noires de Nyons AOP (en % de matière sèche).

Energie : 1482 KJ/ 361 KC

Graisses/Lipides = 37 g (dont acides gras saturés : 3,97 g, acides gras monoinsaturés : 29,05 g, acides gras polyinsaturés : 2,3 g)
Glucides = 0 g
Protéines = 2 g
Sel = 4,57 g

IGP, AOP, STG, Label rouge, appellation d’origine contrôlée, appellation d’origine protégée, certification, produit contrôlé, indication géographique protégée, inao, INAO, organisme certificateur, produit de qualité, produit de terroir, information, cahier des charges

Appellation AOP Olives noires de Nyons
Poids / Volume

210 g

Conditionnement

Bocal de verre

Marque / Producteur

Nyonsolive / Coopérative VIGNOLIS – Nyons (F26)

DDM durabilité mini

Août 2021

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Avant ouverture, le bocal est un produit de conserve et se garde plusieurs années, de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.

Après ouverture, les olives se conservent au réfrigérateur sans problème jusqu’à trois semaines, dans leur bocal avec couvercle.
Pour les garder un peu plus longtemps, vous pouvez les recouvrir d’un filet d’huile et les conserver dans un bocal au frais.
Composition des olives noires de Nyons AOP (en % de matière sèche).

Energie : 1482 KJ/ 361 KC

Graisses/Lipides = 37 g (dont acides gras saturés : 3,97 g, acides gras monoinsaturés : 29,05 g, acides gras polyinsaturés : 2,3 g)
Glucides = 0 g
Protéines = 2 g
Sel = 4,57 g