Produit de très grande renommée, cette huile d’olive Extra vierge Kalamata AOP est exquise. De très faible acidité, elle présente des notes un peu épicées et une très légère amertume.
Cette huile d’olive Messiniako Kalamata AOP est issue d’olives exclusivement de la variété Koroneiki.
Ainsi elle provient d’olives cueillies à la main début novembre dans le village d’Androussa.
Or cette commune est au cœur de l’aire d’appellation d’origine Kalamata. Là se trouvent les arbres de la variété Koroneïki. Et les oliveraies du domaine M. et Th. Kontopoulos abritent 100% de cette variété qui participe à la typicité de l’appellation AOP Kalamata.
Ainsi l’huile d’olive Extra vierge Kalamata AOP présente de caractéristiques organoleptiques typiques de l’appellation. Et au delà elle possède un goût et des parfums d’une grande délicatesse.
Ses arômes fruités et d’herbes coupées et ses parfums d’amande douce accommodent parfaitement les crudités, en particulier la tomate, le poivron et l’oignon. Un filet d’huile d’olive Messiniako permet alors d’apporter une touche délicate. Elle sublime le produit sans ardence excessive.
Le goût doux et équilibré et ses arômes fruités accompagnent aussi très bien le fromage de brebis, frais ou sec et le poisson et les pommes de terre.
Enfin elle convient aussi pour toutes les cuissons de type « petite » friture.
Parfaitement conforme à son appellation, cette huile d’olive Kalamata AOP est de qualité vierge extra. Elle possède un taux d’acidité minimal et est soumise, avant commercialisation, à des tests de dégustation. Ceux-ci, en complément des contrôles du respect du cahier des charges, permettent de garantir sa typicité.
Astuce :
Cette huile d’olive Kalamata AOP est idéale pour assaisonner les salades à base de tomates, poivrons, oignons et fromage de brebis. De ce fait elle constitue l’assaisonnement idoine de la fameuse salade grecque.
Et elle convient particulièrement bien pour réaliser la salade de poulpes.
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