Pâte d’olive de Nice AOP – Domaine de Piéchal

Prix :

4,40 TTC

En stock (peut être commandé)

Elégamment présentée dans un bocal de verre, cette pâte d’olive de Nice AOP attire l’œil par sa brillance. Délicate purée, elle est composée exclusivement d’olives Cailletier, variété typique de l’appellation AOC Olive de Nice.  Contrairement à la tapenade, elle ne contient ni câpre, ni anchois. Ainsi cette pâte d’olive est douce  et arbore une jolie couleur brun foncé.

 
Onctueuse sans être trop lisse ni collante, cette pâte d’olive de Nice AOP est élaborée juste à côté de Grasse. Les olives utilisées sont cueillies dans une très vielle oliveraie remise en état depuis dix ans par la famille Le Négrate.

De consistance homogène, cette pâte d’olive de Nice AOP est onctueuse sans excès. Ainsi on sent sur la langue le petit grain du produit, qui laisse une impression très plaisante.

Gageons qu’elle séduira tous les palets.

Ne contenant que des olives et de l’huile d’olive de Nice, cette pâte est très douce. De fait, elle n’est ni trop salée ni trop amère, jamais acide et non aromatisée. Ainsi cette pâte d’olive de Nice AOP offre en bouche une saveur délicate et un fruité très agréable.

En effet elle développe des arômes identiques à ceux de l’olive de table AOP Olive de Nice : fruits confits, fruits secs, clafoutis, vieux vins, cuir. Et ces arômes évolués sont complétés par des arômes de pâtisserie, pain grillé et kirsch. Ces derniers sont apportés par l’huile d’olive de Nice AOP ajoutée pour lier la purée.

Conseil d’utilisation :

Servie en apéritif, la pâte d’olive de Nice AOP du Domaine de Piéchal sur une simple tartine grillée. On peut également l’utiliser pour agrémenter une salade de tomates et mozzarella.

Par ailleurs on peut l’utiliser comme condiment pour relever délicatement un filet de de poisson fin, notamment dorade, loup ou cabillaud, cuit à la poêle ou au court bouillon. Et elle se marie aussi très bien avec du fromage de chèvre, ou du fromage frais de brebis.

En savoir plus

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Quelques idées de recettes

Conservation

Avant ouverture, le bocal se garde plusieurs années de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.

Après ouverture, l’affinade se conserve très bien au frais pendant plusieurs semaines. Mais le produit est si gourmand qu’un pot ne reste jamais entamé très longtemps.

 

Affinade d’olives noires de Nyons AOP AOC appellation d’origine contrôlée à acheter qualité extra pas cher authentique produit de terroir

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Composition des olives noires de Nyons AOP (en % de matière sèche).

Energie : 1482 KJ/ 361 KC

Graisses/Lipides = 37 g (dont acides gras saturés : 3,97 g, acides gras monoinsaturés : 29,05 g, acides gras polyinsaturés : 2,3 g)
Glucides = 0 g
Protéines = 2 g
Sel = 4,57 g

IGP, AOP, STG, Label rouge, appellation d’origine contrôlée, appellation d’origine protégée, certification, produit contrôlé, indication géographique protégée, inao, INAO, organisme certificateur, produit de qualité, produit de terroir, information, cahier des charges

Appellation AOP Olive de Nice / Pâte d'olive de Nice
Poids / Volume

90 g

Conditionnement

Bocal de verre

Marque / Producteur

Domaine du Piechal – Châteauneuf de Grasse (F06)

DDM durabilité mini

Janvier 2021

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Avant ouverture, le bocal se garde plusieurs années de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.

Après ouverture, la pâte d'olive de Nice AOP du doamine de Piéchal se conserve très bien au frais pendant plusieurs jours. Et le produit est si gourmand qu'un pot ne reste jamais entamé très longtemps. .
Valeur nutritionnelle des olives noires de Nyons AOP (en % de matière sèche).

Energie : 1482 KJ/ 361 KC

Graisses/Lipides = 37 g (dont acides gras saturés : 3,97 g, acides gras monoinsaturés : 29,05 g, acides gras polyinsaturés : 2,3 g)
Glucides = 0 g
Protéines = 2 g
Sel = 4,57 g

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