Riz Long Blanc Bio de Camargue IGP – Priméal

Prix :

2,85 TTC

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Blanc opalescent, sans tâche ni impureté, avec des grains très réguliers, ce riz long blanc de Camargue IGP séduit d’abord par son aspect. Cette régularité permet d’obtenir un produit parfait en bouche, dont tous les grains sont cuits à l’identique. En plus il cuit très vite - moins de 10 minutes - et convient à toutes les préparations culinaires. C’est Le riz qu’il faut avoir dans son placard.

Le riz long blanc de Camargue se prête parfaitement à tous les modes de cuisson. A l’eau, la cuisson la plus adaptée est la cuisson à la créole. Et il est aussi très bon cuit à l’orientale.
Cependant il convient également très bien aux préparations de riz frits comme le riz cantonnais. Dans ces préparations, le riz est cuit à l’eau, refroidi puis revenu avec un peu de matière grasse. Pour un meilleur résultat, garder le riz au frais une nuit avant de le faire revenir.

A la créole

La cuisson doit être faite à l’eau frémissante pour une tenue parfaite.
Attention à ne pas le cuire trop, sinon il devient collant. Compter 10 minutes de cuisson à découvert, plus ou moins 2 minutes selon la consistance souhaitée.

Par absorption

A la casserole : mettre un volume de riz pour 1,5 volume d’eau froide salée. Après ébullition, couvrir et laisser sur feu doux 8 minutes. Il ne doit plus y avoir d’eau en excès. Arrêter le feu et laisser couvert au chaud quelques minutes pour que le riz gonfle et que ses grains se détachent bien les uns des autres.

Astuce 

Pour une cuisson plus commode et toujours réussie, utiliser un cuiseur à riz (Rice cooker). Prévoir 1 volume d’eau par volume de riz (moins que pour les riz asiatiques, car il cuit plus vite). On peut ajouter en fin de cuisson une cuillère d’huile d’olive.

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En savoir plus

Conservation

A conserver au sec et au frais.

Après ouverture, placer le sachet dans une boite hermétique, idéalement au réfrigérateur, pour le mettre à l’abri des mites alimentaires.

Le riz se conserve très bien, très longtemps tant qu’il est à l’abri des insectes. Il peut être consommé bien au-delà de sa DLUO, mais plus sec il nécessite un temps de cuisson un peu plus long.

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Le riz blanc est particulièrement pauvre en protides et en lipides mais riche en glucides, notamment en amidon.

Débarrassé par abrasion mécanique de la petite peau qui entoure le grain, le riz blanc contient relativement peu de vitamines. Sa valeur énergétique de 350 calories pour 100 g est comparable à celle du blé. Et si la teneur en protéines n’est un peu plus faible que dans le blé, leur digestibilité est très élevée (98%).

Composition du riz blanc de Camargue (en % de matière sèche).

Protides 9,37 Silice 0,05 Calcium 0,012
Lipides 0,19 Phosphore 0,27 Magnésium 0,031
Glucides 85,05 Potassium 0,09 Fer 0,0011
Cellulose 1,00 Sodium 0,015 Manganèse 0,0015

Quelques idées de recettes

Appellation IGP Riz de Camargue
Poids / Volume

500 g

Conditionnement

sachet sous atmosphère modifiée

Marque / Producteur

Priméal / Biocamargue – Arles (F13)

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A conserver au sec et au frais.
Après ouverture, placer le sachet dans une boite hermétique, idéalement au réfrigérateur, pour le mettre à l’abri des mites alimentaires.
Le riz se conserve très bien, très longtemps tant qu’il est à l’abri des insectes. Il peut être consommé bien au-delà de sa DLUO, mais plus sec il nécessite un temps de cuisson un peu plus long.
Le riz blanc est particulièrement pauvre en protides et en lipides mais riche en glucides, notamment en amidon.
Débarrassé par abrasion mécanique de la petite peau qui entoure le grain, le riz blanc contient relativement peu de vitamines. Sa valeur énergétique de 350 calories pour 100 g est comparable à celle du blé. Et si la teneur en protéines n’est un peu plus faible que dans le blé, leur digestibilité est très élevée (98%).

Composition du riz blanc de Camargue (en % de matière sèche).
Protides 9,37 Silice 0,05 Calcium 0,012
Lipides 0,19 Phosphore 0,27 Magnésium 0,031
Glucides 85,05 Potassium 0,09 Fer 0,0011
Cellulose 1,00 Sodium 0,015 Manganèse 0,0015

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