Ces Ricciarelli di Siena IGP sont composés d’un mélange d’amandes, de sucres et de blanc d’œuf. La pâte est travaillée à la main puis répartie dans des moules de forme losange ovalisée. Les biscuits recouverts d’une couche de sucre glace cuisent ensuite au four traditionnel. Ce procédé confère aux Ricciarelli di Siena IGP une couleur blanche en surface et craquelée par endroits. Le bord est légèrement doré et la pâte est de couleur beige.

Mais la principale caractéristique des Ricciarelli di Siena est leur consistance moelleuse, compacte et non friable. Ainsi cette friandise fond en bouche. Et elle laisse ainsi tous les arômes de sucre, de miel et d’amande se libérer et ravir le palais.

Cette texture originale en bouche caractérise ces gâteaux et leur offre la spécificité garantie par l’IGP Ricciarelli di Sienna.

Parfaite pour toutes les fêtes ou en simple friandise, cette pâtisserie n’aura aucun mal à séduire le plus exigeant des palais. De plus, riche en goût et en histoire, ces Ricciarelli renferment un mélange intense de traditions et de saveurs.

Astuce :

Servir ces Ricciarelli di Siena IGP pour l’apéritif ou un vin d’honneur avec un crémant  de Limoux La Rose en accompagnement d’une bonne glace à la vanille ou de sorbets. Le parfum d’amande souligné par le miel sublime l’arôme de vaille et de lait et se marie très bien avec la fraîcheur des fruits. On peut également servir ces Cantuccini en apéritif ou vin d’honneur avec un  crémant de Limoux AOP La Rose n°7 du Domaine J.Laurens