La poudre de piment d’Espelette AOP est une épice qui peut être employée avec la plupart des préparations culinaires.
Ainsi le piment d’Espelette AOP est indispensable pour réussir les recettes traditionnelles de cuisine basque, comme la piperade, le marmitako de thon, ou l’axoa. Mais ses usages sont nombreux : cette poudre de Piment d’Espelette AOP peut aussi être utilisée sur des poissons grillés ou des sèches à la plancha, sur des pâtes, pour aromatiser une vinaigrette de salade, ou sur du fromage de brebis ou de chèvre.
Le piment d’Espelette AOP se marie également très bien avec le chocolat, et avec les fruits. En particulier, il va très bien avec les fruits jaunes comme la pêche, la poire ou l’abricot et avec les fruits exotiques : ananas frais ou au sirop, mangue…
Astuce :
Dans les plats mijotés, n’ajouter la poudre de piment d’Espelette AOP qu’en fin de cuisson. Ainsi l’épice conservera toutes ses propriétés gustatives. En effet le piment d’Espelette perd en saveur et arôme quand il est cuit. Et il ne reste presque rien de son léger piquant.
Bien refermer le pot après chaque utilisation et le conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, pour préserver tous ses parfums.
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