Poivre vert de Kampot IGP déshydraté – Tube carton 25 g

Prix :

7,50 TTC

En stock (peut être commandé)

Très joliment présenté dans son étui original, ce poivre de Kampot vert déshydraté est une production exclusive de notre partenaire La Plantation. Il séduit dès le premier grain et saura sublimer vos carpaccios de poissons mais aussi vos viandes. En effet cueilli vert, ce poivre déshydraté est prêt à consommer. Son croquant et son goût de poivre frais aux parfums herbacés séduisent tous ceux qui ont eu la chance de le goûter.   Ce poivre est ici proposé en circuit court, par notre producteur partenaire La Plantation. Il est cultivé de façon traditionnelle selon les de l’agriculture biologique. Ainsi il a été récolté à la main, et les grains ont été sélectionnés un à un. Ces pratiques permettent de vous offrir le meilleur poivre possible.

Le Poivre de Kampot vert déshydraté IGP est une production exclusive de La Plantation à Kampot.

Obtenu à partir de poivre vert de Kampot il bénéficie de l’Indication géographique protégée Poivre de Kampot.

Ce poivre déshydraté est réalisé à partir de grains verts, sans noyau. En effet, les grappes de poivre sont cueillies avant maturité et égrainées à la main le jour de leur récolte.
Jeunes et fragiles, ces beaux grains verts nécessitent un traitement délicat afin de ne pas abîmer l’intégrité des grains. Ils sont ensuite ébouillantés et déshydratés à basse température pour conserver l’arôme exceptionnel et unique du Poivre de Kampot Vert.

Ce poivre peut se conserver pendant une durée de trois ans. C’est une opportunité exceptionnelle de pouvoir consommer des grains de poivre frais, jeunes, peu piquants et avec une longue tenue en bouche.

Pour profiter de ces parfums, il faut éviter de le cuire, mais seulement le chauffer légèrement en fin de cuisson ou dans une sauce. Ainsi il garde son croquant et tous ses arômes.

Il sublime à merveille des viandes comme le bœuf ou des tel carpaccio de poisson. On peut aussi surprendre en l’utilisant au désert comme pour accompagner des poires pochées.

Le poivre de Kampot vert déshydraté : un produit d’exception !

Les grappes de poivre sont récoltées à la main avant maturité. Elles sont ensuite égrapillées manuellement par les ouvrières. Ces jeunes grains verts sont très fragiles. En effet le noyau qui se trouve dans les grains murs n’est pas encore développé et l’enveloppe est particulièrement fine et tendre. Aussi ces grains de poivre vert nécessitent un traitement minutieux.

Les grains sont lavés et échaudés puis subissent un processus de déshydratation. Celui-ci a été mis au point à La Plantation. Cela permet de conserver la saveur du poivre vert frais consommé sur place au Cambodge.

Les recettes traditionnelles de la région de Kampot et Kep utilisent beaucoup le poivre vert frais (crabe ou crevettes de Kep sautés au poivre vert, ainsi que de nombreuses salades et plats locaux).

Mais le poivre vert ne peut pas se conserver frais. Et comme les cerises, il doit être consommé dans les 3 ou 4 jours.

Conservation

Après ouverture, nous vous recommandons de conserver le Poivre de Kampot dans un endroit frais et sec. Ainsi à l’abri de la lumière et de l’humidité, il gardera tout sa saveur et son arôme.

Composition

Ingrédients du poivre vert de Kampot IGP – La Plantation

100% baies entières de poivre (piper nigrum) IGP Kampot

Appellation IGP poivre de Kampot
Poids / Volume

25g

Conditionnement

Boite carton avec emballage primaire film

Marque / Producteur

La Plantation – Kampot (Cambodge)

DDM durabilité mini

Juin 2024

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