Soupe de riz rouge de Camargue poulet au curry

Difficulté : Facile / Type de plat : Entrées / Apéritifs / Type de plat : Plats principaux / Coût : Abordable

Pour : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

250 g de riz rouge de Camargue
350 g de blanc de poulet
1 gousse d’ail blanc (Ail de Lomagne ou Ail fumé d’Arleux)
1 oignon doux des Cévennes
Le jus d’1 citron vert
50 cl de lait de coco
Quelques brins de coriandre fraîche émincés
2 cuillères à soupe de curry rouge ou de curry vert en poudre
1,5 cuillère à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d’huile d’arachide

Recette

Epluchez et émincez l’ail et l’oignon. Dans une cocotte faites chauffer 2cuillères à soupe d’huile d’arachide et faites y revenir l’ail et l’oignon. Ajoutez le riz rouge, puis trois fois son volume d’eau et mélangez. Laissez cuire à léger frémissement 35 à 40 minutes.
Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en lamelles. Faites revenir le poulet dans 2 cuillères à soupe d’huile bien chaude. Quand ils commencent à dorer, ajoutez les cuillères de curry, puis un demi-verre d’eau chaude pour détendre la sauce. Réservez.
Quand le riz est cuit, ajoutez dans la cocotte la sauce soja, le lait de coco et le poulet au curry. Rectifiez l’assaisonnement.
Remuez bien et faites chauffer doucement le tout une dizaine de minutes.
Au moment de servir ajoutez le jus de citron vert et la coriandre émincée.

Suggestion

L’huile d’arachide convient très bien à cette recette en apportant un léger parfum de cacahuète. Pour plus de neutralité, on peut aussi utiliser de l’huile de pépin de raisin ou de l’huile de mélange tournesol-colza-olive.