Pastilla aux aubergines d'Almagro IGP

Difficulté : Facile / Type de plat : Plats principaux / Coût : Abordable

Pour : 4 / 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

2 oignons
4 filets de poulets
50g de miel
100g de noisettes de Cervione IGP
1/2 citron
1 Yaourt grec
1 boite d’Aubergine d’Almagro IGP
8 feuilles de brick
50g de beurre
20g de vinaigre de Jerez
cumin
sel, poivre
huile d’olive

Recette

Farce : Émincez les oignons et coupez les filets de poulet en petits cubes. Dans une cocotte, mettez le miel, les oignons et la moitié du jus de la boite des aubergines d’Almagro IGP. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau, et caramélisation des oignons. Ajoutez les filets de poulets et laissez cuire de nouveau jusqu’à évaporation puis salez et poivrez. Sortez du feu et mettez la préparation dans un mixeur. Ajoutez -y le zeste d’un demi citron, les noisettes de Reus et mixez.
Les aubergines : Émincez les aubergines, y compris leurs queues et faites les revenir à la poêle avec un peu de cumin, afin de les assécher.
Montage : Dans un moule à manqué (ou dans un plat à gratin circulaire), placez une feuille de papier sulfurisé et disposez 6 feuilles de briques en rosace.Déposez la moitié de la farce de poulet puis recouvrez d’un feuille de brick. Disposez les aubergines préparées précédemment et ajoutez un filet d’huile d’olive. Répétez l’étape précédente puis refermez la pastilla. Enfournez au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes.
Sauce : Dans un bol, mélangez un yaourt grec avec une cuillère à café de miel et une cuillère à soupe de vinaigre de Jerez.