Riz complet, le riz long noir de Camargue IGP Bio révèle pleinement ses qualités avec une cuisson à l’eau. Cependant, il est essentiel d’éviter de saler l’eau pour préserver la tendreté de ses grains. Avec ses arômes de noisette et de pain grillé il se marie très bien avec différents mets. Qu’il s’agisse de champignons, de noix, d’échalote ou de poireau. Simplement cuit à l’eau avec un filet d’huile d’olive, ce riz noir de Camargue IGP offre un goût unique. Mettant en valeur la chair nacrée du poisson grillé ou en accompagnement de viande rouge comme un carpaccio de bœuf.
Conseils de cuisson
Pour une cuisson à la créole, ce riz nécessite 40 minutes d’eau frémissante non salée, ajustables selon la consistance souhaitée. En cuisson par absorption (idéale pour ce riz long noir bio de Camargue IGP), prévoir 1,5 à 1,75 volume d’eau par volume de riz dans un cuiseur à riz. Dans une casserole, utiliser un volume de riz pour 2,5 à 3 volumes d’eau froide non salée. Cuire 30 minutes après ébullition, puis laisser couvert hors du feu une dizaine de minutes pour obtenir des grains bien détachés.
Astuce :
Associé à du riz long blanc de Camargue IGP, il compose un accompagnement simple mais raffiné. Attention à sa forte coloration de l’eau de cuisson, évitez de le cuire avec d’autres riz pour préserver son aspect.
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