| Appellation | IGP Sel et fleur de sel de Camargue |
|---|---|
| Conditionnement | Boite transparente refermable – sous atmosphère protectrice |
| Marque / Producteur | Provence Tradition – Avignon (F84) |
| Poids / Volume | 125 g |
Joliment présentée dans sa boite métallique cylindrique, la fleur de sel de Camargue fait immédiatement voyager au cœur des salines Camargaises. La Fleur de Sel de Camargue IGP, produite exclusivement en Petite Camargue, bénéficie d'un processus de cristallisation naturelle dans les cristallisoirs, sous l'œil attentif des sauniers locaux. Prisée en gastronomie pour son grain tendre et fondant, elle est le fruit d'une longue tradition salicole héritée de l'Antiquité. Cette production, respectueuse de l'environnement, contribue à la préservation de la biodiversité unique des salins de Camargue.
Cette fleur de sel est récoltée dans les salins d'Aigues-Mortes, où dix sauniers perpétuent une tradition transmise de génération en génération. Elle est ensuite conditionnée à Avignon par Provence Tradition. L'entreprise, experte dans la sélection et la mise en marché des aromates, est fortement engagée dans le développement durable à l'échelle régionale. Ainsi elle travaille depuis une trentaine d'années avec les producteurs locaux et a développé un partenariat solide avec les sauniers.La Fleur de Sel de Camargue IGP est exclusivement produite en Petite Camargue, sur 9 800 hectares de terres sauvages. Les sauniers de Camargue accompagnent le processus naturel de cristallisation des cristaux de sel. Aussi il utilisent des cristallisoirs, alimentés par les eaux salines méditerranéennes.
L’histoire des salins gardois de Peccais, à proximité d’Aigues-Mortes, remonte à l’Antiquité. Autrefois connus sous le nom de « Salins du roi », l’exploitation de ces salines commence à l’époque médiévale. Les innovations techniques au XXe siècle permirent d’étendre leur surface et leur productivité. Reconnue pour son grain tendre et fondant, la Fleur de Sel de Camargue IGP s’utilise en gastronomie pour accompagner la finesse de grands plats. Des grands chefs comme les frères Pourcel et Michel Kayser utilisent ce sel d’exception dans leurs recettes pour ses qualités gustatives uniques.
Une production respectueuse de l’environnement Fleur de Sel de Camargue IGP
La production de sel en Camargue favorise la biodiversité. Les lagunes et les dunes des salins abritent plus de 200 espèces d’oiseaux et 300 espèces de plantes. Les sauniers s’engagent à préserver cet écosystème unique, en signant des chartes de protection de l’environnement. Parmi elles on retrouve notament la charte Natura 2000 de Petite Camargue. Les producteurs reconnaissent ainsi les valeurs écologiques et patrimoniales exceptionnelles des habitats et des espèces en voie de disparition ou rares à l’échelle de l’Europe et s’engagent à les conserver.
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Conservation
La fleur de sel de Camargue IGP se conserve très bien à température ambiante, à l’abri de l’humidité.
Ainsi le bocal, avant ouverture, peut se garder de nombreux mois, voire des années en conservant sa jolie couleur et ses qualités gustatives.
Après ouverture, on veillera à bien refermer le bocal après utilisation.
Caractéristiques nutritionnelles
Composition :
Fleur de sel de Camargue 100%
Quelques idées de recettes
| Appellation | IGP Sel et fleur de sel de Camargue |
|---|---|
| Conditionnement | Boite transparente refermable – sous atmosphère protectrice |
| Marque / Producteur | Provence Tradition – Avignon (F84) |
| Poids / Volume | 125 g |
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