Riz au lait Citron-Canelle

Difficulté : Très facile / Type de plat : Desserts / Coût : Bon marché

  • Pour : 6 personnes
  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

240 g de riz rond Camargue (2 verres)
1 litre de lait (7 verres)
175 ml de crème fraiche (1,5 verre)
140 g de sucre en poudre (1 verre bien rempli)
½ bâton de cannelle
2 zestes de citron (id. le zeste d’1/2 citron )
50 g de beurre

Recette

  1. Dans une casserole versez le lait et la crème ; ajoutez les zestes de citron et le bâton de cannelle et laissez infuser 5 minutes.
  2. Dans une autre casserole, à fond épais, versez la moitié du mélange lait-crème. Portez à ébullition et cuire à feu doux 45 minutes en remuant constamment et en en incorporant petit à petit le reste du mélange lait-crème.
  3. Ajoutez le sucre après 15 minutes de cuisson, sans cesser de remuer.
  4. Quand le riz est tendre et crémeux, arrêtez le feu, ajoutez le beurre et mélangez.
  5. Répartissez dans des coupelles et mettez au frais.

Suggestions

Avant de servir, saupoudrez avec un peu de cacao non sucré ou de cannelle en poudre.

Vous pouvez également réaliser cette recette avec du riz long blanc de Camargue qui apportera par sa forme une petite touche d’originalité. Mais évitez d’employer du riz parfumé (Basmati, Thaï ou autre) qui en modifierait l’arôme.

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