Tomates cerises semi-sèches IGP de Pachino – Campisi

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Présentées dans leur beau bocal en verre, ces tomates cerises semi-sèches de Pachino IGP vous convaincront dès la première bouchée. Leur texture fondante et leur goût sucrée vous feront voyager. Délicieuse sur un bruschetta ou simplement avec un filet d'huile d'olive, ces tomates typiquement sicilienne sont un produit rare et exceptionnel de la gastronomie italienne.

 
Ces tomates sont élaborées par l'entreprise familiale Campisi. LA région de Pachino est le berceau de la famille, spécialisée depuis 5 générations dans la gastronomie (terre et mer) Sicilienne. C'est le seul producteur autorisé à produire des spécialités aux tomates IGP avec l'utilisation du label. 

Les tomates cerises semi-sèches de Pachino IGP sont désignées en Sicile comme de l’ ‘’ or rouge ‘’.

Pachino est l’un des lieux les plus connus au monde pour ses tomates. Situé dans la partie Sud-Est de la Sicile, ces terres profitent de la nature saline de l’eau et de l’ensoleillement de la région. Aussi les tomates cerises peuvent mûrir au soleil et acquérir un goût intense et sucré tout à fait atypique.

La tomate de Pachino est une production horticole italienne bénéficiant d’une IGP. Ainsi, l’entreprise Campisi cultive et transforme ces tomates sur place. Les Pomodoro ciliegino semisecco produites par l’entreprise familiale Campisi sont des tomates cerises semi-sèches de Pachino IGP. Aussi elles sont séchées au soleil de manière traditionnelle. Cette technique consiste à exposer les tomates aux rayons du soleil après les avoir sélectionnées, coupées et salées. Par la suite, elles sont conservées dans l’huile d’olive et peuvent être utilisées tout au long de l’année. Ainsi traditionnellement, les agriculteur siciliens utilisaient cette transformation pour être en capacité de savourer de tomates mûries au soleil même en hiver.

Conseil de préparation pour les tomates cerises semi-sèches de Pachino : 

La tomate semi-sèche de Pachino sera délicieuse sur une tranche de pain avec un simple filet d’huile d’olive. Elle est aussi idéale pour préparer des hors d’œuvre de spécialité italienne tel que des bruschetta ou de la focaccia. Vous pourrez donc régaler vos invités dès l’apéritif en les faisant voyager au soleil.

En savoir plus

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Quelques idées de recettes

Conservation

Produit de conserve, ce confit d’oignon doux des Cévennes se garde plusieurs années de préférence dans un endroit aéré, à l’abri des fortes variations de températures.

Après ouverture, le confit se conserve très bien au frais pendant quelques jours. Mais le produit est si gourmand qu’un pot ne reste jamais entamé très longtemps.

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Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Ingrédients du Confit d’oignon doux des Cévennes

oignons doux des Cévennes (75%), sucre de canne, huile de tournseol, vin de pays d’Oc blanc, vinaigre de vin rouge, huile d’olive vierge extra, amido, sel, coriandre (0.15%), épices, colorant : caramel ordinaire.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Energie : 821 KJ/ 196 KC

Graisses/Lipides = 12 g (dont acides gras saturés : 1,4 g), 
Glucides = 18 g (dont sucres : 15 g)
Protéines = 1,2 g
Sel = 0,4 g

IGP, AOP, STG, Label rouge, appellation d’origine contrôlée, appellation d’origine protégée, certification, produit contrôlé, indication géographique protégée, inao, INAO, organisme certificateur, produit de qualité, produit de terroir, information, cahier des charges

Appellation AOP Oignon doux des Cévennes
Marque / Producteur

Campisi Salavatore SRL – Marzamemi-Pacchino (IT / SR Sicile)

Poids / Volume

220g

Conditionnement

Bocal de verre

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