Cette sauce tomate ciliegino IGP di Pachino contient 98% de tomate pomodoro di Pachino IGP de type Costoluto. Cuisinée à la main, elle est agrémentée d’huile d’olive, d’oignons et d’un peu de basilic.
Ainsi elle a un bon goût de la tomate mûre, relevé par un assaisonnement simple et léger. Et celui-ci met en évidence le goût frais et intense de la tomate IGP di Pachino.
En effet les tomates gorgées du soleil de Pachino ont une saveur prononcée, riche en parfums. Ainsi on n’a pas besoin de les cuire pour concentrer les arômes. Aussi on fait revenir des oignons dans l’huile d’olive. Puis on ajoute la chair de tomate crue. Ainsi les oignons permettent de révéler toute la saveur des tomates fraiches IGP Pomodoro di Pachino. Il s’agit d’une recette des plus simples mais des plus savoureuses.
Cette sauce tomate IGP pomodoro di Pachino est prête à l’emploi.
Donc il suffit de la verser sur les pâtes bien chaudes. Puis simplement de déguster.
La saveur de tomate, douce et légère vous régalera.
Les tomates pomodoro di Pachino IGP sont cultivées sur les pentes de l’Etna en Sicile. Elles présentent de nombreuses variations de couleur, de consistance et de tons aromatiques. Ces différences sont dues à la diversité des variétés utilisées. Et bien sûr aussi aux techniques de culture.
Retrouvez toutes les saveurs de la très bonne tomate fraîche, un peu sucrée, chauffée au soleil.
Le type Costoluto a de gros fruits, de couleur vert foncé intense et brillante. La couleur vire au rouge à maturation. La chair est ferme et elle a une forte teneur en sucre et une certaine acidité. Ainsi à maturité la tomate di Pachino IGP présente un bel équilibre. Elle a une bonne acidité par rapport aux sucres présents. De fait elle permet de réaliser une sauce exquise.
La préparation correspond à la recette traditionnelle que les habitants se transmettent depuis des générations.
Conseils de préparation :
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