Ses grains sont longs, fins et légèrement bombés. Et ils acquièrent une jolie teinte rosée après cuisson. Ce visuel délicat est relayé au nez et en bouche par une impression de douceur et de délicatesse.
Ainsi ce riz rose de Camargue IGP présente un léger parfum et de délicats arômes de brioche et de noisette. Et sa texture est plaisante, légèrement croquante à l’extérieur puis fondante en bouche.
Obtenu par mondage partiel d’un riz rouge Bio de Camargue, ce riz rose de Camargue IGP a des propriétés nutritionnelles et gustatives proches. Mais il cuit sensiblement plus vite et sa texture légère convient mieux pour un premier essai.
A noter : Ce riz rose de Camargue IGP est obtenu à partir d’une variété particulière de riz rouge.
Dénommée Tamtam, cette variété a été sélectionnée et est reproduite en Camargue. Elle est donc particulièrement bien adaptée aux conditions de culture du delta.
Et ce caractère monovariétal confère au riz rose de Camargue IGP une très grande homogénéité. Tous les grains sont très semblables et à même maturité. On peut ainsi obtenir un produit parfait en bouche, dont tous les grains sont cuits à l’identique.
Ce riz rose de Camargue IGP se prête à tous les modes de cuisson. Seule précaution, ne pas saler l’eau de cuisson pour éviter de durcir le grain. Et ne saler qu’en fin de la cuisson.
Cuisson à la créole
Dans une grande quantité d’eau frémissante, laisser cuire 10 à 12 minutes après reprise de l’ébullition.
Cuisson par absorption
Dans une casserole : mettre un volume de riz pour 2 volumes d’eau froide non salée. Après ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire. Retirer du feu après 10 minutes, et laisser couvert hors du feu quelques minutes de façon à ce que les grains gonflent et se détachent bien les uns des autres.
Dans un cuiseur à riz : Prévoir 1,25 volume d’eau par volume de riz. Ne saler qu’après cuisson.
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