Pimientos del Piquillo de Lodosa DOP – La Catedral

Prix :

6,80 TTC

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Elégamment rangés dans leur bocal de verre, ces Pimientos de Piquillo de Lodosa AOP ont une belle couleur  rouge vif. Ainsi véritable régal pour les yeux et le palet, cette conserve de très haute qualité ravira tous les gourmets. En effet leur chair est ferme avec goût franc de poivron, sans acidité ni goût annexe. Ils sont cultivés et transformés dans une aire géographique délimitée autour de la commune de Lodosa en Navarre. Ainsi ils sont cueillis à la main puis pelés et cuits selon des pratiques traditionnelles. Ces poivrons bénéficient de l'Appellation d'Origine DOP Piquillo de Lodosa. Le Piquillo de Lodosa est produit à partir d'une variété autochtone du sud-ouest de Navarre, surnommé « Or rouge » de Navarre.

Ces poivrons rouges  Pimientos del piquillo DOP sont produits, préparés et conditionnés par l’entreprise La Catedral de Navarra. Entreprise familiale, celle-ci est active depuis plus de 70 ans dans le secteur des conserves de légumes grâce à son engagement pour la qualité et le respect des produits. Ainsi l’entreprise s’appuie sur des travaux de recherche pour préserver le goût, la texture et l’ouverture des légumes fraîchement récoltés.

De couleur rouge intense, les Pimientos del Piquillo de Lodosa DOP – La Catedral sont charnus et consistants.

Leur chair fine a une saveur très plaisante, légèrement sucrée et sans acidité. Ainsi ce produit maraîcher de Navarre bénéfice d’une notoriété importante dans toute la péninsule.

De ce fait il a obtenu une reconnaissance en appellation d’origine dès

Cultivés autour du village de Lodosa, ces Pimientos del Piquillo La Catedral sont récoltés à la main à l’automne. La cueillette est réalisée avec soin par des cueilleurs qui sélectionnent les fruits intacts et réguliers. Puis après les avoir grillés à la flamme, des ouvrières qualifiées pèlent et égrènent à la main les poivrons.  Enfin les pimientos de piquillo de Lodosa AOP sont cuits au four à sec.

Ainsi cette conserve La Catedral respecte le cahier des charges de l’appellation d’origine DOP Piquillo de Lodosa.

Grâce à ce procédé très artisanal, les Pimientos del Piquillo de Lodosa n’ont  aucun contact avec l’eau.  De ce fait ils conservent toute l’intensité du parfum, et n’ont pas de trace d’amertume. Cette caractéristique distinctive participe à leur qualité supérieure et leur notoriété.

Conseils de préparation :

Pour profiter au mieux des Pimientos del Piquillo de Lodosa DOP La Catedral, nous vous conseillons de les apprêter en salade à l’huile d’olive.

Pour cela, découper les poivrons rouges en lamelles et les placer dans un ramequin plat. Puis couvrir d’huile d’olive en ajoutant des graines de coriandre écrasées et un peu d’ail haché. Pour cela nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive au parfum intense mais à l’ardence légère, comme l’huile d’olive de Provence AOC du Moulin de l’Olivette ou l’huile de olive de Nyons AOP. Laisser mariner au moins 30 minutes et au mieux quelques heures. Enfin au moment de servir, mélanger pour bien répartir les parfums.

Servir froid avec des tranches de pain grillé, en hors d’oeuvre ou à l’apéritif.

En savoir plus

Conservation

Les Pimientos del piquillo de Lodosa DOP sont un produit de conserve.

Ainsi avant ouverture, la boite peut être gardée au moins cinq ans après conditionnement. Le mieux est de la stocker dans un endroit sec et aéré, à l’abri de grosses chaleurs et de variations trop brutales de températures.

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Valeur nutritionnelle et composition des Pimientos del piquillo de Lodosa DOP (en % de matière sèche).

Energie : 200,6 KJ /47,6 KC

Graisses/Lipides = 0,30 g (dont acides gras saturés 0 g)

Glucides = 8,7 g (dont sucres  7,3 g)

Protéines = 1,2 g

Sel = 0,2 g

Appellation AOP Pimiento del Piquillo de Lodosa
Poids / Volume

260 g net égoutté / 290 g net total

Conditionnement

Bocal de verre

Marque / Producteur

La Catedral de Navarra / Viuda de Cayo Sainz SL – Mendavia (ES / Navarra)

DDM durabilité mini

Décembre 2023

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