Le Panforte di Siena IGP est une confiserie traditionnelle à la forme d’une tarte recouverte de sucre glace.

C’est une sorte de pain aux fruits et aux épices composée principalement de fruits confits, tels que des écorces d’orange et de cédrat, du melon et des amandes. Ces ingrédients sont liés ensemble avec du sucre, du miel, de la farine et des épices, avant d’être cuits au four.

Le panforte de Sienne a un goût puissant et des saveurs multiples, fruitées et épicées, bien qu’il soit très sucré. De plus, il laisse en bouche une certaine sensation de fraîcheur.

Le panforte di Siena IGP est élaboré selon les caractéristiques typiques du cahier des charges de l’IGP. Sa surface est granuleuse et irrégulière, et à la coupe, sa tranche est brillante avec des couleurs caractéristiques. Ainsi on retrouve le blanc des amandes, le vert brillant du cédrat confit, et le jaune orangé des écorces d’orange et du melon confits.

Ce panforte de Sienne contient également de délicieuses amandes entières d’Italie réparties de manière équitable. Cela contribue à la texture unique de cette confiserie. Les saveurs des différents ingrédients, rehaussées par le mélange d’épices, confèrent au Panforte de Sienne IGP sa singularité gustative.

Le panforte de Sienne bénéficie d’une réputation incontestable en tant que friandise typique et indispensable des fêtes de Noël. Sa production remonte au XIIe siècle à Sienne, où elle était réalisée dans les couvents et les épiceries profitant de l’essor du commerce urbain et des échanges.

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