Olives de Nice AOP / AOC, Cailletier au naturel – Barral

Prix :

5,80 TTC

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Authentiques olives Cailletier préparées simplement à l'eau et au sel de mer, les olives de Nice AOP sont d'une grande délicatesse en bouche. Présentées dans leur saumure teintée de rouge par leur bain prolongé, elles ont la forme, les couleurs et les qualités gustatives de l'appellation qui font sa grande renommée.

Cueillies et préparées dans l’aire d’appellation, ces olives de Nice sous appellation d'origine sont commercialisées par la SA Barral, entreprise familiale de confiserie d'olives fondée à Nice en 1883 et aujourd’hui installée à Carros.

Les authentiques olives de Nice AOP sont d’abord un régal pour les yeux. Elles ont l’aspect et la forme caractéristiques de la variété typique du pays Niçois, la cailletier. Arrondies aux deux extrémités, elles sont semblables à des œufs de Pâques en sucre auxquels serait accrochée une petite queue. Et elles baignent dans un liquide rouge que l’on pourrait prendre pour du vin coupé.  Leurs couleurs sont variées, décrivant toute une palette de teintes. Celle-ci va du brun violacé très foncé au vert gris tacheté, en passant par le vieux rose.

Ces olives de Nice AOP sont aussi un régal pour le palais. En effet, cueillies à maturité, elles sont simplement immergées dans un mélange d’eau et de sel marin. Cette opération qui dure 5 à 6 mois permet d’enlever de manière naturelle l’excès d’amertume. Et elle permet de conserver les qualités gustatives de l’olive.

Douce et cependant typée, l’olive de Nice AOP est incontournable dans la salade niçoise et la pissaladière. Et elles se dégustent aussi à l’apéritif ou comme gourmandises accompagnant le fromage.  La finesse de la chair, la faible teneur en sel et les parfums délicats d’olive noire séduisent aussi bien les palets délicats que les gourmands, qu’ils soient amateurs avertis ou non.

En savoir plus

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Conservation

Ces olives de Nice AOP sont un produit de conserve. Ainsi avant ouverture le bocal se garde plusieurs années. On le gardera de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.

Après ouverture, les olives de Nice AOP se conservent au réfrigérateur. Elles se gardent sans problème jusqu’à trois semaines, dans leur bocal avec couvercle. Vous pouvez aussi les recouvrir d’un filet d’huile. Et conservées dans un bocal au frais, elles gardent ainsi un peu plus longtemps.

Olives de Nice AOP AOC Barral appellation d’origine à acheter pas cher Côte d’azur

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Composition des olives noires de Nyons AOP (en % de matière sèche).

Energie : 1482 KJ/ 361 KC

Graisses/Lipides = 37 g (dont acides gras saturés : 3,97 g, acides gras monoinsaturés : 29,05 g, acides gras polyinsaturés : 2,3 g)
Glucides = 0 g
Protéines = 2 g
Sel = 4,57 g

Appellation AOP Olive de Nice / Pâte d'olive de Nice
Poids / Volume

230 g net égoutté, 320 g net total

Conditionnement

Bocal de verre

Marque / Producteur

SA Pierre Barral – Carros (F06)

DDM durabilité mini

Août 2020

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Le bocal est un produit de conserve. Ainsi avant ouverture, il se garde plusieurs années, de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.

Après ouverture, les olives se conservent au frais dans leur saumure au moins deux à trois semaines.
Composition des olives de Nice AOP (en % de matière sèche).

Energie : 782 KJ/ 187 KC

Graisses/Lipides = 20 g (dont acides gras saturés : 2,8 g)
Glucides = 1 g dont sucres <0,5 g
Fibres alimentaires = 4,4 g
Protéines = 0,8 g
Sel = 5 g

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