Moutarde de Bourgogne IGP forte – Reine de Dijon

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Elaborée au vin blanc de Bourgogne AOC à partir de graines cultivées localement , cette moutarde de Bourgogne IGP forte Reine de Dijon a la couleur jaune clair et la texture épaisse et onctueuse d'une authentique moutarde de tradition.

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Respectant le cahier des charges de l'IGP Moutarde de Bourgogne, elle est élaborée par l'entreprise Reine de Dijon, crée en 1840 par des pionniers de l'agroalimentaire  qui depuis tente de concilier authenticité, tradition et innovation.

La moutarde de Bourgogne IGP Extra-forte Reine de Dijon est recherchée par les amateurs pour son caractère. Ainsi cette moutarde a une attaque très piquante en bouche. Puis viennent ensuite les parfums de la graine de moutarde et du vin blanc de Bourgogne aligoté.

Forte et persistante en bouche, la moutarde de Bourgogne IGP Reine de Dijon convient très bien pour relever la viande rouge grillée et les fritures.

La moutarde de Bourgogne IGP Extra-forte permet aussi de réaliser des sauces goûteuses, dans lesquelles on retrouvera les parfums typiques de moutarde et vin blanc, mais avec peu voire sans piquant.

Astuce : Le caractère piquant de la moutarde disparait à la chaleur et s’atténue avec le temps. Selon les goûts, on prendra soin de conserver la moutarde au frigo ou dans le placard. Et on en peut en réserver une petite quantité dans un ramequin  à température ambiante une journée avant le service.

En savoir plus

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Conservation

A conserver à l’abri de la lumière directe, et de préférence dans un endroit frais.

Pour conserver intact le caractère piquant voire très piquant de la moutarde, il est préférable de garder le bocal fermé dans le réfrigérateur.
Mais la moutarde se conserve très bien dans un placard de la cuisine. Il faut seulement éviter la proximité immédiate du four ou d’une autre source de chaleur.
Dans ces conditions, la moutarde se garde plusieurs mois après ouverture, avec une atténuation progressive du piquant et des parfums.

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Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Quelques idées de recettes

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Appellation IGP Moutarde de Bourgogne
Poids / Volume

200 g

Conditionnement

Bocal de verre

Marque / Producteur

Reine de Dijon – Fleurey-sur-Ouche (F21)

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