Mojama de Isla Cristina IGP – Filocume Date courte 380g

Prix :

24,00 12,00 TTC

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Mojama IGP de qualité extra, à prix promo

Cette mojama de Isla Cristina IGP est une véritable gourmandise pour les yeux, avant de l’être en bouche et au nez. Elle séduira  les gourmets qu’ils soient ou non déjà connaisseurs de cette salaison espagnole ancestrale.  Elaborée à partir de filet de thon pêché au large des côtes andalouses,  cette mojama de Isla Cristina IGP est présentée en tronçon dans un film transparent sous vide, porteur du logo européen bleu et jaune, garantie de son origine et de la qualité du thon et des savoir-faire mis en œuvre.
Commercialisée sous la marque Ficolumé, cette Mojama de Isla Cristina IGP  est produite par Pescatun Islena S.L.  fondée en 1991 par Fidel Columé Millán après une vie consacrée à la valorisation des produits de la pêche locale, et aujourd'hui conduite par ses enfants et petits-enfants. Elle est ici proposée avec une Date de durabilité minimale dépassée, mais le produit est toujours très bon au goût. Et bien sûr il ne présente aucun risque sanitaire.

Cette Mojama IGP de Isla Cristina est un produit magnifique. De qualité extra elle séduit l’œil de tout amateur de bonnes choses. Ainsi la tranche présente de façon bien visible les stries caractéristiques de la longe de thon. D’aspect extérieur brun rouge foncé, elle décline différentes tonalités de grenat.

La Mojama IGP de Isla Cristina est élaborée à partir du filet de thon ou longe. C’est un produit traditionnel de très grande qualité dont la recette millénaire est héritée des phéniciens.

Les longes sont levées sur des poissons pêchés sur la côte de Huelva par la flotte artisanale locale. Les filets sont ensuite surgelés pour éliminer tout risque sanitaire.

Rigoureusement sélectionnées, les longes sont salées puis soumises à un long processus de séchage. La chair de poisson perd alors la plus grande partie de sa teneur en eau. Les saveurs intenses de la mer sont progressivement concentrées jusqu’à obtenir toutes les caractéristiques de la Mojama de Isla Cristina IGP : texture compacte et lisse, odeur douce et agréable et saveur légèrement salée.

Le produit proposé ici est « le plus précieux », élaboré à partir de la longe de thon centrale. On le reconnait aux stries concentriques que l’on voit à la découpe, dont les plus externes ont des reflets verdâtres.

La Mojama IGP Isla Cristina se déguste comme le fameux jambon ibérique : en tranches fines, recouvertes d’un filet d’huile d’olive vierge et parsemée d’amandes grillées effilées. On peut aussi l’accompagner de tranches fines de tomme de brebis.

Astuce :

Pour profiter pleinement du goût puissant et de toute la complexité aromatique de cette Mojama IGP de Isla Cristina, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive douce comme l’huile d’olive de Nyons AOP par exemple. Plus sèche, elle s’associe également très bien avec le goût frais de l’huile d’olive de Kalamata AOP.

Mojama IGP Isla Crisitna thon rouge séché

En savoir plus

Conservation

Conditionnée en sachet transparent sous vide, la Mojama de Isla Cristina IGP Almadraba se conserve plusieurs mois entre 0 et 5°C.

Après ouverture, on peut la conserver quelques jours dans le réfrigérateur, en prenant soin de la remettre dans son film plastique pour éviter qu’elle ne sèche trop rapidement, et de la consommer sous huit à dix jours.

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Valeurs nutritionnelles de la Mojama de Isla Cristina IGP (pour 100 g)

Energie : 815 KJ / 192 KC

Graisses/Lipides = 0,67 g (dont acides gras saturés : 0,2 g)

Glucides = 0 g

Protéines = 47 g

Sel = 4,8 g

Composition de la Mojama de Isla de Cristina IGP (pour 100 g)

Thon (Thunnus albacores), sel

Appellation IGP Mojama de la Isla Cristina
Poids / Volume

380 g net – Morceau de filet entier, Minimum

Conditionnement

Film transparent sous vide

Marque / Producteur

PESCATÚN ISLEÑA S.L. – Isla Cristina (ES / Huelva)

DDM durabilité mini

Mai 2021

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