Miel polyfloral de Provence IGP-Label rouge, Les ruchers de Noë 2018

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Issu de zones de butinage situées en Haute-Provence, ce miel polyfloral de Provence est récolté en l'été dans des ruches installées au milieu la garrigue où fleurissent thym, romarin et lavande sauvage. Cristallisé il présente une belle couleur ambre jaune, un nez assez floral et une saveur aromatique complexe et délicate.  On retrouve ainsi les parfums de la garrigue et de la lavande sauvage. De consistance pâteuse, il fond doucement sur la langue et a une bonne longueur en bouche.

Récolté et mis en pot par Sébastien Laville apiculteur installé à Forcalquier dans les Alpes de Haute-Provence, ce miel polyfloral bénéficie de l’IGP Miel de Provence qui garantit son origine géographique et florale typiquement provençale. Et sa qualité supérieure est aussi garantie par un label rouge. D'une exceptionnelle qualité, ce miel polyfloral de Provence IGP et Label Rouge a reçu de nombreuses médailles au Concours Général Agricole de Paris.

Cristallisé, ce miel polyfloral de Provence IGP et Label rouge est crémeux à souhait. Il est idéal sur les tartines du petit déjeuner, ou du goûter.

On peut aussi l’utiliser pour confectionner un délicieux pain d’épices.
Fruit du travail d’abeilles butinant en Haute-Provence, il est porteur des odeurs et des couleurs de ce territoire. Ainsi ce miel polyfloral de Provence IGP est exquis sur des crêpes de petit épeautre de Haute-Provence IGP.

Astuce

Des marbrures claires peuvent apparaître dans le pot de miel cristallisé.

Mais celles-ci n’altèrent en rien la qualité du produit. Au contraire, elles sont un indicateur de qualité du miel. Elles témoignent d’une faible humidité et d’une capacité de conservation supérieure. Et elles sont la preuve que le miel n’a subi aucune manipulation avant sa mise en pot. Il n’y a pas eu de mélange, ni de chauffage ou d’autre transformation. La structure du miel est intacte.

En effet ces marbrures sont le résultat d’un phénomène naturel lié à la physique du miel. Lors de sa mise en pot, le miel capture des bulles d’air. Et ces bulles remontent plus ou moins rapidement selon la fluidité du miel. Certaines sont ainsi capturées au moment de la cristallisation. Elles forment alors des marbrures contre les parois du pot.

En savoir plus

Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre le Miel de Provence IGP et son territoire, les savoir-faire des apiculteurs, les traditions associées et l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation IGP Miel de Provence

Vous habitez ou visitez la Haute-Provence et voulez rencontrer le producteur et découvrir sa miellerie à Forcalquier ? Cliquez sur Les ruchers de Noë

Conservation

A conserver hors du frigo !

Comme tous les miels, le miel polyfloral de Provence IGP se conserve à température ambiante. L’important est qu’il soit à  l’abri de l’humidité. Et de préférence en dessous de 20°C dès qu’il est cristallisé.

Le miel polyfloral de Provence IGP Les ruchers de Noë est extrait et conditionné selon les bonnes pratiques, à froid, rapidement et dans un environnement propre.
Ainsi le pot fermé se garde deux ans sans problème, à condition de ne pas le soumettre à des températures excessives (plus de 25°C).

Cependant, produit vivant, il évolue dans le temps. La teneur relative en sucres se modifie : fructose et glucose diminuent au profit du saccharose, du maltose et d’autres produits complexes. Et son acidité augmente légèrement.

Astuce

Quand le miel est encore liquide dans le pot, vous pouvez le conserver à une température un peu plus élevée. Le garder autour de 25°C permet ainsi de ralentir sa cristallisation.

Nutrition

Composition

Le miel est constitué essentiellement de sucres (+/- 80%), en particulier de fructose, de glucose, et en moindre proportion de saccharose (2 à 5%).
Et il renferme aussi de l’eau (18 à 20%). Cette teneur est d’autant plus faible que le miel est de bonne qualité.

Des qualités nutritionnelles intéressantes

Sa composition en sucres en fait un aliment à grande valeur nutritive.

S’il est moins calorique que le sucre raffiné, le miel dispose d’un index glycémique plus faible. Ce dernier varie selon la variété de miel. Et son pouvoir sucrant est un peu supérieur à celui du sucre blanc raffiné : ainsi 7,5g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10g de sucre.

Appellation IGP Miel de Provence
Poids / Volume

250 g

Conditionnement

Pot de verre

Marque / Producteur

Les ruchers de Noë / S. Laville apiculteur – Forcalquier (F04)

Récolte

Août 2018

DDM durabilité mini

Juillet 2020

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Le miel se conserve à température ambiante de préférence en dessous de 20°C dès qu’il est cristallisé, et à l’abri de l’humidité.
Le pot fermé se garde deux ans sans problème, à condition de ne pas le soumettre à des températures excessives (plus de 25°C).
Cependant, produit vivant, il évolue dans le temps. La teneur relative en sucres se modifie avec une diminution du fructose et du glucose au profit du saccharose, du maltose et d’autres produits complexes. Et son acidité augmente légèrement.

Astuce

Quand le miel est encore liquide dans le pot, vous pouvez le conserver à une température un peu plus élevée, autour de 25°C pour ralentir sa cristallisation.

Composition

Le miel est constitué essentiellement de sucres (+/- 80%), en particulier de fructose, de glucose, et en moindre proportion de saccharose (2 à 5%).
Et il renferme aussi de l’eau (18 à 20%). Cette teneur est d’autant plus faible que le miel est de bonne qualité.


Des qualités nutritionnelles intéressantes

Sa composition en sucres en fait un aliment à grande valeur nutritive. S’il est moins calorique que le sucre raffiné, le miel dispose d’un index glycémique plus faible, qui varie selon la variété de miel (de l’ordre de 80 pour le miel de lavande). Et son pouvoir sucrant est un peu supérieur à celui du sucre blanc raffiné : ainsi 7,5g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10g de sucre.

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