Miel des Cévennes IGP toutes fleurs de printemps 2018 – Ch. Martin

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Liquide et arborant une jolie teinte ambre clair, ce miel des Cévennes IGP toutes fleurs de printemps est récolté en début d’été. Son odeur est légère et fruitée avec des notes de noisette. En bouche, son goût est plutôt frais, légèrement acide mais sans amertume.

miel des cévennes igp nouelle récolte 2018

Ce miel de printemps est récolté et mis en pot par Christian Martin, apiculteur installé au Mas Stevenson, dans le territoire des Vallées cévenoles. Ainsi il a les caractéristiques typiques du miel toutes fleurs de printemps de la dénomination IGP Miel des Cévennes. Son origine et sa spécificité son garanties par l’IGP Miel des Cévennes.

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Ce miel des Cévennes IGP toutes fleurs de printemps a été récolté en ce début d’été 2018. Les ruches sont installées à l’année dans un territoire ouvert en lisière de maquis dans la Vallée Française. Ainsi ce miel est issu de la flore printanière typique de ce territoire de vallées cévenoles.  Cette flore se caractérise notamment par la présence de bruyère blanche et celle de ciste à feuilles de sauge. Selon les années les proportions sont variables. La première, en faible quantité ce printemps, apporte au miel un délicat arôme de noisette et de caramel. Et le ciste, plus présent, lui donne une certaine douceur et une note chaleureuse et légèrement boisée.

En bouche ce miel des Cévennes IGP toutes fleurs de printemps 2018 a une belle complexité aromatique. Et il surprend par son étonnante longueur en bouche.

Astuce

Liquide, ce miel des Cévennes IGP de printemps convient très bien pour sucrer yaourts et fromages blancs.  Mais on peut aussi l’utiliser pour garnir des crêpes. Enfin il est délicieux sur une tartine avec un peu de beurre ou avec des amandes.

Miel des Cévennes IGP nouvelle récolte miel de bruyère

En savoir plus

Rencontrer le producteur et découvrir le rucher et sa zone de butinage ?  Cliquez sur le lien suivant Christian Martin apiculteur récoltant, Le Mas Stevenson

Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre le Miel des Cévennes IGP et son territoire, les savoir-faire des apiculteurs, les traditions associées et l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation IGP Miel des Cévennes

Conservation

Miel des Cévennes IGP toutes fleurs : Ne pas mettre au frigo !

Comme tous les miels, produits élaborés par des abeilles domestiques sans adjonction d’aucun autre élément, le miel des Cévennes IGP se conserve à température ambiante. et à l’abri de l’humidité.
Le miel des Cévennes IGP de Christian Martin, apiculteur récoltant est extrait et conditionné selon les bonnes pratiques, à froid, rapidement et dans un environnement propre. Ainsi le pot fermé se garde deux ans sans problème, à condition de ne pas le soumettre à des températures excessives (plus de 25°C).
Cependant, produit vivant, il évolue dans le temps. La teneur relative en sucres se modifie avec une diminution du fructose et du glucose au profit du saccharose et du maltose. Et son acidité augmente légèrement.

CIrcuits courts Apiculteur récoltant

Nutrition

Composition et valeurs nutritionnelles du miel des Cévennes IGP toutes fleurs

Le miel est constitué essentiellement de sucres (+/- 80%), en particulier de fructose, de glucose, et en moindre proportion de saccharose (2 à 5%). Correspondant à la récolte 2018, ce miel des Cévennes IGP toutes fleurs de printemps est particulièrement riche en fructose et pauvre en saccharose.
Et il renferme aussi de l’eau (18 à 20%). Cette teneur est d’autant plus faible que le miel est de bonne qualité.

Des qualités nutritionnelles intéressantes

La composition en sucres du miel en fait un aliment à grande valeur nutritive. Si le miel est moins calorique que le sucre raffiné et dispose d’un index glycémique plus faible, son pouvoir sucrant est un peu supérieur à celui du sucre blanc raffiné : ainsi 7,5 g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10 g de sucre.

Quelques idées de recettes

Appellation IGP Miel des Cévennes
Poids / Volume

250 g, 500 g

Conditionnement

Pot de verre

Marque-Producteur

Christian Martin apiculteur récoltant – St-Etienne-Vallée-Française (F48)

Récolte

Août 2018

DDM durabilité mini

Juillet 2020

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Le miel se conserve à température ambiante et à l’abri de l’humidité.
Le pot fermé se garde deux ans sans problème, à condition de ne pas le soumettre à des températures excessives (plus de 25°C).
Cependant, produit vivant, il évolue dans le temps. La teneur relative en sucres se modifie avec une diminution du fructose et du glucose au profit du saccharose, du maltose et d’autres produits complexes. Et son acidité augmente légèrement.

Composition

Le miel est constitué essentiellement de sucres (+/- 80%), en particulier de fructose, de glucose, et en moindre proportion de saccharose (2 à 5%).
Et il renferme aussi de l’eau (18 à 20%). Cette teneur est d’autant plus faible que le miel est de bonne qualité.


Des qualités nutritionnelles intéressantes

Sa composition en sucres en fait un aliment à grande valeur nutritive. S’il est moins calorique que le sucre raffiné, le miel dispose d’un index glycémique plus faible, qui varie selon la variété de miel (de l’ordre de 80 pour le miel de lavande). Et son pouvoir sucrant est un peu supérieur à celui du sucre blanc raffiné : ainsi 7,5g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10g de sucre.

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