Miel des Cévennes IGP fleurs de montagne – Ch. Martin apiculteur

Prix :

8,90 TTC

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Liquide et arborant une jolie teinte ambre clair, ce miel des Cévennes IGP fleurs de montagne est une curiosité très intéressante. Il offre un parfum en bouche tout à fait surprenant et très agréable. Son odeur est légère et fruitée avec des notes de noisette. En bouche, son goût est frais, très légèrement acide et sans amertume. Ce miel provient directement de chez Christian Martin, apiculteur récoltant installé au Mas Stevenson. Il est produit sur les terres du mas qui accueille pour leur dernière étape les voyageurs du sentier de Grande Randonnée éponyme. En effet suivant la tradition cévenole, Christian Martin ne fait pas de transhumance . Ses ruches sont installées à l'année, autour du Mas dans la partie haute de Saint-Etienne-Vallée-Française. Selon les caractéristiques de l'année, la position de la ruche et la date de récolte, les miels obtenus ont des caractéristiques variables. Mais les produits sont toujours typiques de la dénomination IGP Miel des Cévennes. L'origine et la spécificité de ces produits sont ainsi garanties par le logo IGP bleu et jaune.

Ce miel des Cévennes IGP fleurs de montagne a été récolté en début d’été dans la Vallée Française. C’est un produit tout à fait exceptionnel.

En effet il est issu de ruches implantées au milieu de tilleuls dont les fleurs ont fourni une grande partie du nectar mellifère. Ainsi ce miel des Cévennes IGP fleurs de montagne présente le parfum mentholé et la fraîcheur caractéristiques du tilleul.

Cependant  la floraison des tilleuls a été interrompue subitement par une mini-tempête. Et les abeilles ont aussi butiné des fleurs des prés alentours. Le mélange est étonnant et tout à fait exquis.

Ce miel des Cévennes IGP fleurs de montagne présente ainsi une belle complexité aromatique. Et on  apprécie sa fraicheur très agréable et son grande longueur en bouche.

Liquide, il peut être utilisé pour sucrer yaourts et fromages blancs, ou garnir des crêpes. Il est délicieux sur une tartine avec un peu de beurre ou avec des amandes. Et il parfume agréablement le lait chaud.

Astuce

Ce miel des Cévennes IGP fleurs d’été est délicieux sur des crêpes à la farine châtaigne. On l’apprécie d’autant plus qu’il est issu d’un territoire dont la châtaigne a longtemps constitué un aliment essentiel.

En savoir plus

Rencontrer le producteur et découvrir le rucher et sa zone de butinage ?  Cliquez sur le lien suivant Christian Martin apiculteur récoltant, Le Mas Stevenson

Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre le Miel des Cévennes IGP et son territoire, les savoir-faire des apiculteurs, les traditions associées et l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation IGP Miel des Cévennes

Conservation

Miel des Cévennes IGP fleurs de montagne : Ne pas mettre au frigo !

Comme tous les miels, produits élaborés par des abeilles domestiques sans adjonction d’aucun autre élément, le miel des Cévennes IGP fleurs de montagne se conserve à température ambiante.
Le miel des Cévennes IGP de Christian Martin, apiculteur récoltant est extrait et conditionné selon les bonnes pratiques, à froid, rapidement et dans un environnement propre. Ainsi le pot fermé se garde deux ans sans problème, à condition de ne pas le soumettre à des températures excessives (plus de 25°C).
Cependant, produit vivant, il évolue dans le temps. La teneur relative en sucres se modifie avec une diminution du fructose et du glucose au profit du saccharose et du maltose. Et son acidité augmente légèrement.

CIrcuits courts Apiculteur récoltant

Nutrition

Composition et valeurs nutritionnelles du miel des Cévennes IGP fleurs de montagne

Le miel est constitué essentiellement de sucres (+/- 80%), en particulier de fructose, de glucose, et en moindre proportion de saccharose (2 à 5%).
Et il renferme aussi de l’eau (18 à 20%). Cette teneur est d’autant plus faible que le miel est de bonne qualité.

Des qualités nutritionnelles intéressantes

La composition en sucres du miel en fait un aliment à grande valeur nutritive. Si le miel est moins calorique que le sucre raffiné et dispose d’un index glycémique plus faible, son pouvoir sucrant est un peu supérieur à celui du sucre blanc raffiné : ainsi 7,5 g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10 g de sucre.

Quelques idées de recettes

Appellation IGP Miel des Cévennes
Poids / Volume

500 g

Conditionnement

Pot de verre

Marque-Producteur

Christian Martin apiculteur récoltant – St-Etienne-Vallée-Française (F48)

Récolte

Août 2018

DDM durabilité mini

Juillet 2020

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Le miel se conserve à température ambiante de préférence en dessous de 20°C dès qu’il est cristallisé, et à l’abri de l’humidité.
Le pot fermé se garde deux ans sans problème, à condition de ne pas le soumettre à des températures excessives (plus de 25°C).
Cependant, produit vivant, il évolue dans le temps. La teneur relative en sucres se modifie avec une diminution du fructose et du glucose au profit du saccharose, du maltose et d’autres produits complexes. Et son acidité augmente légèrement.

Astuce

Quand le miel est encore liquide dans le pot, vous pouvez le conserver à une température un peu plus élevée, autour de 25°C pour ralentir sa cristallisation.

Composition

Le miel est constitué essentiellement de sucres (+/- 80%), en particulier de fructose, de glucose, et en moindre proportion de saccharose (2 à 5%).
Et il renferme aussi de l’eau (18 à 20%). Cette teneur est d’autant plus faible que le miel est de bonne qualité.


Des qualités nutritionnelles intéressantes

Sa composition en sucres en fait un aliment à grande valeur nutritive. S’il est moins calorique que le sucre raffiné, le miel dispose d’un index glycémique plus faible, qui varie selon la variété de miel (de l’ordre de 80 pour le miel de lavande). Et son pouvoir sucrant est un peu supérieur à celui du sucre blanc raffiné : ainsi 7,5g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10g de sucre.

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