Ce miel de romarin de Provence IGP est produit en Provence dans les Bouches du Rhône. Les ruches sont installées près du parc naturel de la Sainte-Baume, au milieu des champs de romarin. En effet cette zone est un lieu historique de production des plantes aromatiques de Provence, et notamment du romarin. Arbrisseau typique de la garrigue provençale, le romarin fleurit dès la fin janvier et jusqu’en avril. Aussi ce miel de romarin de Provence IGP est récolté à la fin du printemps. Alors il cristallise rapidement, en quelques semaines seulement après conditionnement en pots.
Sa cristallisation est d’une grande finesse et très régulière. Ainsi ce miel de romarin de Provence a une belle onctuosité en bouche. Et il présente des parfums subtils aux notes très diverses. Au nez, on apprécie ses parfums de fleurs, délicats mais bien perceptibles.
Les marbrures plus claires qui apparaissent sur le pot sont un indicateur de qualité. En effet elles témoignent d’une faible humidité, qui assure une meilleure capacité de conservation du miel.
Astuce : Vinaigrette au miel de romarin de Provence IGP
Dissoudre une pincée de sel dans une cuillère à soupe de vinaigre de vin. Ajouter une demi-cuillère à café de moutarde et une cuillère à soupe de miel de lavande de Provence IGP. Mélanger et poivrer. Enfin ajouter trois cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence ou de Haute-Provence AOP et mélanger.
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