Miel de romarin de Provence IGP, Les ruchers de Noé récolte 2019

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Jaune très clair presque blanc, ce miel de romarin de Provence IGP a été récolté début juin 2019. Il a cristallisé très rapidement et sa couleur devient de plus en plus claire. Sa consistance est souple avec un grain très fin. Ainsi il fond rapidement sur la langue. Il présente les arômes typiques, recherchés par les connaisseurs du romarin. De parfum et de goût très délicats, il a cependant une bonne longueur en bouche. Produit en faible quantité, et très apprécié des connaisseurs, c'est un produit rare.

et  grain d'une grande finesse
Récolté et mis en pot par Sébastien Laville apiculteur installé à Forcalquier dans les Alpes de Haute-Provence, ce miel de romairin bénéficie de l’IGP Miel de Provence. Celle-ci garantit qu'il est produit dans des ruches installées en Provence et en respectant les bonnes pratiques apicoles provençales. La miellerie est régulièrement récompensée par des distinctions au Concours Général Agricole de Paris où elle a obtenu plusieurs médailles.

Ce miel de Provence de romarin est produit en Haute-Provence. Les ruches sont installées autour de Forcalquier, dans des champs de romarin. Récolté début juillet, ce miel de romarin de Provence IGP cristallise très rapidement, en seulement quelques semaines après conditionnement en pots.

Sa cristallisation est d’une grande finesse et très régulière. Ainsi ce miel a une belle onctuosité en bouche. Et il présente des parfums subtils aux notes très diverses. Au nez, on apprécie ses parfums de fleurs délicats mais bien perceptibles.

Les marbrures plus claires qui apparaissent sur le pot sont un indicateur de qualité. En effet elles témoignent d’une faible humidité, qui assure une meilleure capacité de conservation du miel.

Astuce :  Vinaigrette au miel de romarin de Provence IGP

Dissoudre une pincée de sel dans une cuillère à soupe de vinaigre de vin. Ajouter une demi-cuillère à café de moutarde et une cuillère à soupe de miel de lavande de Provence IGP. Mélanger et poivrer. Enfin ajouter trois cuillères à soupe d’huile d’olive de Provenceou de Haute-Provence AOP et mélanger.

En savoir plus

Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre le Miel de Provence IGP et son territoire, les savoir-faire des apiculteurs, les traditions associées et l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation IGP Miel de Provence

En apprendre davantage sur le producteur et sa miellerie ?  Cliquez sur sa page facebook @Lesruchersdenoe

Conservation

Miel de lavande de Provence IGP – Label rouge : surtout pas de réfrigérateur !

Comme tous les miels, le miel de lavande de Provence IGP label rouge se conserve à température ambiante et à l’abri de l’humidité. Produit élaboré par des abeilles domestiques, sans adjonction d’aucun autre élément, le miel se garde longtemps à condition de rester à l’abri de l’humidité, et de variations de températures brutales.
Le miel de lavande de Provence IGP Les ruchers de Noë est extrait et conditionné selon les bonnes pratiques. Le travail est donc réalisé à froid, rapidement et dans un environnement propre. Ainsi le pot fermé se garde deux ans sans problème, à condition de ne pas le soumettre à des chics thermiques.
Cependant, produit vivant, il évolue dans le temps. La teneur relative en sucres se modifie. La quantité de fructose et de glucose diminue au profit du saccharose, du maltose et d’autres produits complexes. Et son acidité augmente légèrement.

Nutrition

Miel de lavande de Provence IGP – Label rouge : Composition et valeur nutritionnelle

Le miel est constitué essentiellement de sucres (+/- 80%), en particulier de fructose, de glucose, et en moindre proportion de saccharose (2 à 5%).
Et il renferme aussi de l’eau (18 à 20%). Cette teneur est d’autant plus faible que le miel est de bonne qualité.
Le miel de lavande de Provence IGP est un miel dont la teneur en saccharose est parmi les plus élevée mais qui reste faible par rapport au sucre raffiné (100%).

Des qualités nutritionnelles intéressantes

Sa composition en sucres en fait un aliment à grande valeur nutritive. S’il est moins calorique que le sucre raffiné, le miel dispose d’un index glycémique plus faible, qui varie selon la variété de miel (de l’ordre de 80 pour le miel de lavande). Et son pouvoir sucrant est un peu supérieur à celui du sucre blanc raffiné : ainsi 7,5 g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10g de sucre.

Appellation IGP Miel de Provence
Poids / Volume

1 kg, 250 g, 500 g

Conditionnement

Pot de verre

Marque / Producteur

Les ruchers de Noë / S. Laville apiculteur – Forcalquier (F04)

Récolte

Août 2019

DDM durabilité mini

Février 2021

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Le miel de romarin se conserve à température ambiante, à l’abri de l’humidité. Le pot fermé se garde au moins deux ans après récolte sans difficulté, à condition de bien refermer le pot et le maintenir à l'abri de l'humidité. Pour lui consever son parfum délicat, il ne pas le soumettre à des températures excessives ni aux chocs thermiques trop importants. Cependant, produit vivant, il évolue dans le temps. La teneur relative en sucres se modifie avec une diminution du fructose et du glucose au profit du saccharose, du maltose et d’autres produits complexes. Et l'acidité augmente progresivement.

Info :

Des marbrures blanches peuvent apparaître dans le pot de miel lorsque ce dernier est cristallisé. Pas d’inquiétude, il s’agit d’un phénomène tout à fait naturel qui résulte de la physique du miel. Il n'altère aucunement la qualité du produit.
En effet lors de sa mise en pot, le miel capture des bulles d'air qui remontent plus ou moins rapidement selon le niveau de fluidité du miel ; certaines vont se retrouver capturées au moment de la cristallisation et sont responsables de l’apparition des marbrures contre les parois du pot.
Ces marbrures sont un indicateur de qualité du miel : elles témoignent d'une faible humidité, qui confère au miel une capacité de conservation supérieure. En effet plus le miel contient d'eau, plus il évolue rapidement - fructose et glucose sont dégradés et l'acidité du miel augmente.

Composition

Le miel est constitué essentiellement de sucres (+/- 80%), en particulier de fructose, de glucose, et en moindre proportion de saccharose (2 à 5%).
Et il renferme aussi de l'eau (18 à 20%). Cette teneur est d'autant plus faible que le miel est de bonne qualité.
Le miel de lavande est un miel dont la teneur en saccharose est parmi les plus élevée mais qui reste très faible par rapport au sucre raffiné (100%).

Des qualités nutritionnelles intéressantes


Sa composition en sucres en fait un aliment à grande valeur nutritive.
S'il est moins calorique que le sucre raffiné, le miel dispose d’un index glycémique plus faible, qui varie selon la variété de miel (de l’ordre de 80 pour le miel de lavande). Et son pouvoir sucrant est un peu supérieur à celui du sucre blanc raffiné : ainsi 7,5g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10g de sucre.

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