Miel de romarin de la Alcarria AOP – La Caperucita

Prix :

9,00 TTC

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Encore liquide, ce miel de romarin de La Alcarria AOP est d’une jolie couleur orange clair et présente une belle transparence. Avec le temps, il devient crémeux, opaque et de couleur blanc laiteux. Il est récolté au début du printemps dans la province de Guadalajara à l’intérieur de la région agricole de La Alcarria, au centre de la péninsule ibérique.

Récolté et mis en pot par la miellerie de Jesús Donoso Garcia à Sigüenza, ce miel a les caractéristiques typiques de l’appellation d’origine protégé Miel de La Alcarria. Son origine et sa typicité sont contrôlées et garanties par le logo de l’appellation « Miel de La Alcarria de Origen » et celui des AOP de l’Union européenne.

Ce miel de romarin de La Alcarria AOP est produit à cent kilomètres au nord-est de Madrid. Les ruches sont installées en limite du parc naturel de Barranco del Río Dulce, entre Ledanca et Sigüenza. Les abeilles butinent ainsi un territoire vallonné entre 800 et 1000 mètres d’altitude. Là les coteaux sont essentiellement couverts de plantes aromatiques, notamment des labiées.

Ce miel de romarin de La Alcarria AOP est récolté au début du printemps. C’est en effet la fin de floraison du romarin. Car précoce celle-ci débute en février et se termine en avril.

Conformément au cahier des charges de l’appellation, ce miel de romarin de La Alcarria AOP contient au moins 15% de pollen de romarin. C’est en effet la preuve que le nectar utilisé a été butiné très majoritairement sur des fleurs de romarin. Et il présente ainsi toutes les caractéristiques sensorielles propres à son origine florale.

En bouche, ce miel de romarin de La Alcarria AOP La Caperucita a une saveur douce avec des notes acidulées. Ses arômes sont légers, avec une persistance assez courte. Il présente un parfum balsamique assez net, qui reflète son terroir.

Liquide ou cristallisé, ce miel de romarin de La Alcarria AOP est délicieux sur  tartines de pain et les biscottes. Il parfume agréablement le lait chaud et permet de sucrer plaisamment certaines tisanes en particulier le thym et le tilleul.

Astuce

Le miel se marie en général très bien avec les fruits à coque. Avec un miel liquide, on peut ainsi réaliser un délicieux mélange avec des noix, parfait pour bien démarrer la journée et éviter d’avoir faim avant l’heure.

Le miel de romarin de La Alcarria AOP de Jesús Donoso Garcia, avec ses notes acides et sa consistance longtemps liquide, se prête particulièrement bien à cette préparation, en particulier avec les noisettes et les amandes : Dans un petit bocal, remplir au tiers de miel puis ajouter autant qu’il est possible des amandes et/ou des noisettes décortiquées.

En savoir plus

Conservation

Conservation du miel de romarin de La Alcataria AOP

Le miel se conserve à température ambiante en évitant de préférence les fortes chaleur et à l’abri de l’humidité.
Le pot fermé se garde deux ans sans évolution notable du goût.
Après ouverture, il se conserve encore très bien à condition de refermer le pot et d’éviter l’humidité.
Produit vivant, le miel évolue dans le temps. Ainsi sa teneur relative en sucres se modifie avec une diminution progressive du fructose et du glucose au profit du saccharose, du maltose et d’autres produits complexes. Et son acidité augmente légèrement.
Il peut être consommé sans risque sans réelle limite de temps, avec une perte progressive de ses parfums et de sa texture.

Astuce

Quand le miel est encore liquide dans le pot, vous pouvez le conserver à une température un peu plus élevée, autour de 25°C pour ralentir sa cristallisation.

Nutrition

Composition du miel de Romarin de La Alcarria AOP

Le miel est constitué essentiellement de sucres (+/- 80%), en particulier de fructose, de glucose, et en moindre proportion de saccharose (2 à 5%).
Et il renferme aussi de l’eau (18 à 20%). Cette teneur est d’autant plus faible que le miel est de bonne qualité.
Le miel de lavande est un miel dont la teneur en saccharose est parmi les plus élevée mais qui reste faible par rapport au sucre raffiné (100%).

Des qualités nutritionnelles intéressantes

Sa composition en sucres en fait un aliment à grande valeur nutritive. Sa composition en sucres en fait un aliment à grande valeur nutritive.
Le miel dispose cependant d’un index glycémique plus faible que celui du sucre raffiné, qui varie selon la variété de miel (de 35 pour le miel d’accacia à 80 pour le miel de lavande). Et son pouvoir sucrant est un peu supérieur à celui du sucre blanc raffiné : ainsi 7,5g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10g de sucre.

Appellation AOP Miel de La Alcarria
Poids / Volume

500 g

Conditionnement

Pot de verre

Marque / Producteur

La Caperucita / Jesús Donoso Garcia – Sigüenza (ES / Guadalajara)

Récolte

Mai 2017

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Le miel se conserve à température ambiante en évitant de préférence les fortes chaleur et à l’abri de l’humidité.
Le pot fermé se garde deux ans sans évolution notable du goût.
Après ouverture, il se conserve encore très bien à condition de refermer le pot et d'éviter l'humidité. Produit vivant, le miel évolue dans le temps. Ainsi sa teneur relative en sucres se modifie avec une diminution progressive du fructose et du glucose au profit du saccharose, du maltose et d’autres produits complexes. Et son acidité augmente légèrement.
Il peut être consommé sans risque sans réelle limite de temps, avec une perte progressive de ses parfums et de sa texture.

Astuce

Tant que le miel est liquide dans le pot, vous pouvez le conserver à une température un peu plus élevée, autour de 25°C pour ralentir sa cristallisation.

Composition

Le miel est constitué essentiellement de sucres (+/- 80%), en particulier de fructose, de glucose, et en moindre proportion de saccharose (2 à 5%).
Et il renferme aussi de l’eau (18 à 20%). Cette teneur est d’autant plus faible que le miel est de bonne qualité.


Des qualités nutritionnelles intéressantes

Sa composition en sucres en fait un aliment à grande valeur nutritive. S’il est moins calorique que le sucre raffiné, le miel dispose d’un index glycémique plus faible, qui varie selon la variété de miel (de 35 pour le miel d'accacia à 80 pour le miel de lavande). Et son pouvoir sucrant est un peu supérieur à celui du sucre blanc raffiné : ainsi 7,5g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10g de sucre.

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