Miel de Provence IGP-Label rouge polyfloral liquide, 500g Les ruchers de Noë

Prix :

10,80 TTC

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Issu de zones de butinage situées en Haute-Provence, ce miel polyfloral de Provence est récolté en l'été dans des ruches installées au milieu la garrigue où fleurissent thym, romarin et lavande sauvage. Cristallisé il présente une belle couleur ambre jaune, un nez assez floral et une saveur aromatique complexe et délicate.  On retrouve ainsi les parfums de la garrigue et de la lavande sauvage. De consistance pâteuse, il fond doucement sur la langue et a une bonne longueur en bouche.

Récolté et mis en pot par Sébastien Laville apiculteur installé à Forcalquier dans les Alpes de Haute-Provence, ce miel polyfloral bénéficie de l’IGP Miel de Provence qui garantit son origine géographique et florale typiquement provençale. Et sa qualité supérieure est aussi garantie par un label rouge. D'une exceptionnelle qualité, ce miel polyfloral de Provence IGP et Label Rouge a reçu de nombreuses médailles au Concours Général Agricole de Paris.

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Ce miel de Provence IGP Label rouge polyfloral est une véritable gourmandise. Il a une jolie couleur ambrée et une saveur douce, sans amertume ni acidité. Ainsi ces caractéristiques et ses parfums complexes séduisent petits et grands.

Récolté au mois d’août, il est issu de ruches installées en Haute-Provence autour de Forcalquier. La flore butinée est celle de la garrigue provençale qui fleurit en été : thym, romarin, lavandes. Ainsi la diversité des fleurs butinées et donc des parfums apporte en bouche une belle complexité.

De fait ce miel de Provence IGP / label rouge polyfloral est porteur des odeurs et des couleurs de ce territoire. Aussi il se marie particulièrement bien avec d’autres produits  du même territoire. Par exemple il est exquis sur des crêpes de petit épeautre de Haute-Provence IGP. Et on s’en régale sur des tartines de pain blanc ou complet, de blé ou de petit épeautre.

Non chauffé mais conservé dans un espace de stockage à 20°C, il est encore liquide.

De ce fait, il permet de sucrer et aromatiser les yaourts. Ainsi il est particulièrement apprécié avec les yaourts au lait de brebis.

Enfin on l’utiliser pour confectionner un délicieux pain d’épices.

Astuce : Délice au miel de Provence et noix

Les parfums de ce miel de Provence IGP polyfloral s’allient particulièrement bien avec la noix et la noisette.

Aussi, encore liquide, on peut l’utiliser pour confectionner un délicieux mélange miel-noix, noisettes ou amandes.

Pour cela il suffit d’ajouter des fruits secs dans un pot de miel à moitié rempli. Selon les goûts, ce peut être cerneaux de noix, des noisettes ou des amandes fraichement cassées. Lorsque la saison s’y prête, on peut utiliser des noix fraiches.

Le mélange se conserve très bien. Et les noix, noisette ou amandes gardent le goût particulier de la graine fraiche. On peut ensuite s’en régaler sur une tartine ou dans un yaourt. Ou pour les plus gourmands le déguster directement à la cuillère.

En savoir plus

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Conservation

A conserver hors du frigo !

Comme tous les miels, le miel polyfloral de Provence IGP se conserve à température ambiante. L’important est qu’il soit à  l’abri de l’humidité.

Le miel polyfloral de Provence IGP Les ruchers de Noë est extrait et conditionné selon les bonnes pratiques, à froid, rapidement et dans un environnement propre.
Ainsi le pot fermé se garde deux ans sans problème, à condition de ne pas le soumettre à des températures excessives (plus de 25°C).

Cependant, produit vivant, il évolue dans le temps. La teneur relative en sucres se modifie : fructose et glucose diminuent au profit du saccharose, du maltose et d’autres produits complexes. Et son acidité augmente légèrement.

Astuce

Quand le miel est encore liquide dans le pot, vous pouvez le conserver à une température un peu plus élevée. Le garder autour de 20 à 25°C permet ainsi de ralentir notablement sa cristallisation.

Nutrition

Composition

Le miel est constitué essentiellement de sucres (+/- 80%), en particulier de fructose, de glucose, et en moindre proportion de saccharose (2 à 5%).
Et il renferme aussi de l’eau (18 à 20%). Cette teneur est d’autant plus faible que le miel est de bonne qualité.

Des qualités nutritionnelles intéressantes

Sa composition en sucres en fait un aliment à grande valeur nutritive.

S’il est moins calorique que le sucre raffiné, le miel dispose d’un index glycémique plus faible. Ce dernier varie selon la variété de miel. Et son pouvoir sucrant est un peu supérieur à celui du sucre blanc raffiné : ainsi 7,5g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10g de sucre.

Appellation IGP Miel de Provence
Poids / Volume

500 g

Conditionnement

Pot de verre

Marque / Producteur

Les ruchers de Noë / S. Laville apiculteur – Forcalquier (F04)

Récolte

Août 2020

DDM durabilité mini

Mars 2023

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