Miel de lavande Label rouge IGP Provence 2020, Les ruchers de Noé

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Cru 2020 :  très clair avec un arôme net et un grain très fin

Particulièrement clair, ce miel de lavande de Provence a un magnifique aspect jaune très pâle presque blanc. Cristallisé, sa consistance est crémeuse avec un grain fin sur la langue. Et il présente une saveur aromatique typique très appréciée. Sa longueur en bouche est toujours importante. Récolté début août dans les Alpes de Haute-Provence, ce miel est issu de zones de butinage composées essentiellement de champs de lavande et de lavandin. Mis en pot à la miellerie, ce miel est resté liquide plusieurs mois en raison des températures chaudes de l'automne. Puis il a cristallisé de façon naturelle à partir de janvier. Ainsi il présente une texture délicate à la cristallisation très fine.  grain d'une grande finesse Récolté et mis en pot par Sébastien Laville apiculteur installé à Forcalquier dans les Alpes de Haute-Provence, ce miel de lavande bénéficie de l’IGP Miel de Provence. Celle-ci garantit qu'il est produit dans des ruches installées en Provence en respectant les bonnes pratiques apicoles provençales. Sa très haute qualité est aussi reconnue par un label rouge. Et la miellerie est régulièrement récompensée par des distinctions au Concours Général Agricole de Paris où elle a obtenu plusieurs médailles.

Ce miel de lavande Label rouge IGP Provence provient de ruches implantées sur le plateau de Valensole. Ainsi les abeilles évoluent au milieu des champs de lavande. Ceux-ci fleurissent de mi-juin à début juillet et offrent un spectacle magnifique.

Récolté au milieu de l’été, ce miel de lavande Label rouge reste liquide plusieurs semaines. Puis, non chauffé, il  cristallise naturellement après quelques semaines voire quelques mois, selon la température de stockage. Alors, sa cristallisation, fine et régulière, assure une bonne onctuosité en bouche. Et sa couleur évolue.

D’abord jaune d’or, le miel de lavande de Provence IGP blanchit progressivement. Les marbrures blanches qui apparaissent sur le pot sont un indicateur de qualité. En effet elles témoignent d’une faible humidité. Or l’absence d’eau assure une meilleure capacité de conservation du miel.

De plus ce miel de lavande de Provence a une qualité garantie par le label rouge. Ainsi l’autorisation de commercialisation n’est délivrée qu’après réalisation d’analyses et de tests sensoriels.

Ce miel de lavande IGP Provence est délicieux sur des tartines de pain grillé. Et il permet aussi de sucrer les tisanes et les grogs en apportant un parfum délicat.

Astuce : remplacez le sucre par du miel dans vos pâtisseries 

Pour donner une touche originale aux biscuits et pâtisseries les plus simples (petits sablés, gâteau au yaourt, quatre-quarts, …) on peut remplacer  une partie du sucre par du miel de lavande. Le miel ayant un pouvoir sucrant 3 fois supérieur au sucre, il faut en tenir compte et diminuer les quantités. Ainsi par exemple, on peut réaliser un délicieux cake au miel en mélangeant 4 oeufs, un mélange de 80 g de sucre et 80 g de miel, 250 g de farine et 150 g de beurre. Le miel apporte un délicat parfum de Provence et donne du moelleux à la pâte.

En savoir plus

Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre le Miel de Provence IGP et son territoire, les savoir-faire des apiculteurs, les traditions associées et l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation IGP Miel de Provence

En apprendre davantage sur le producteur et sa miellerie ?  Cliquez sur sa page facebook @Lesruchersdenoe

Conservation

Miel de lavande de Provence IGP – Label rouge : surtout pas de réfrigérateur !

Gardez le miel de lavande de Provence IGP label rouge à température ambiante et à l’abri de l’humidité. Produit élaboré par des abeilles domestiques, sans adjonction d’aucun autre élément, le miel se garde longtemps. Seule règle : le tenir à l’abri de l’humidité, et de brusques variations de températures.
Le miel de lavande de Provence IGP Les ruchers de Noë est extrait et conditionné selon les bonnes pratiques. Le travail est donc réalisé à froid, rapidement et dans un environnement propre. Ainsi le pot fermé se garde plusieurs années, à condition de ne pas le soumettre à des chocs thermiques.
Cependant, produit vivant, il évolue dans le temps. La teneur relative en sucres se modifie progressivement. Ainsi la quantité de fructose et de glucose diminue un peu au profit du saccharose, du maltose et d’autres produits complexes. Simultanément son acidité augmente très légèrement.

Nutrition

Miel de lavande de Provence IGP – Label rouge : Composition et valeur nutritionnelle

Le miel est constitué essentiellement de sucres (+/- 80%), en particulier de fructose, de glucose, et en moindre proportion de saccharose (2 à 5%).
Et il renferme aussi de l’eau (18 à 20%). Cette teneur est d’autant plus faible que le miel est de bonne qualité.
Le miel de lavande de Provence IGP est un des miels les plus riches en saccharose. Mais elle reste bien inférieure à celle du sucre raffiné (100%).

Des qualités nutritionnelles intéressantes

Sa composition en sucres en fait un aliment à grande valeur nutritive. Ainsi moins calorique que le sucre raffiné, le miel dispose d’un index glycémique plus faible. Celui-ci varie selon la variété de miel (de l’ordre de 80 pour le miel de lavande). De plus il possède un pouvoir sucrant un peu supérieur à celui du sucre blanc. Ainsi 7,5 g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10g de sucre.

Appellation IGP Miel de Provence
Poids / Volume

500 g

Conditionnement

Pot de verre

Marque / Producteur

Les ruchers de Noë / S. Laville apiculteur – Forcalquier (F04)

Récolte

Août 2020

DDM durabilité mini

Mars 2022

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