Miel de lavande de Provence IGP-Label rouge, Les ruchers de Noë

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Avec son bel aspect jaune clair, encore liquide, ce miel de lavande de Provence IGP présente une saveur aromatique typique très appréciée,  une bonne longueur en bouche et une consistance très agréable.

et  grain d'une grande finesse
Récolté et mis en pot par Sébastien Laville apiculteur installé à Forcalquier dans les Alpes de Haute-Provence, ce miel de lavande bénéficie de l’IGP Miel de Provence qui garantit son origine géographique et le respect de pratiques apicoles typiquement provençales. Sa très haute qualité est garantie par un label rouge, et a également été reconnue au Concours Général Agricole de Paris où il a obtenu de nombreuses médailles.

Récolté fin juillet près de Forcalquier en Haute-Provence, ce miel de lavande de Provence IGP reste liquide plusieurs semaines. Puis, non chauffé, il  cristallise naturellement après quelques mois. Sa cristallisation, fine et régulière, assure une bonne onctuosité en bouche. Les marbrures plus claires qui apparaissent alors sur le pot sont un indicateur de qualité. En elles témoignent d’une faible humidité, qui assure une meilleure capacité de conservation du miel.

Ainsi la qualité de ce miel de lavande IGP est attestée par l’autorisation de commercialisation en Label rouge. Celle-ci n’est délivrée qu’après réalisation d’analyses et de tests sensoriels sur chaque lot.

Ce miel de lavande de Provence IGP est délicieux sur des tartines de pain grillé au petit déjeuner ou au moment du goûter. Et il permet aussi de sucrer les tisanes et les grogs en apportant un parfum délicat. Il peut également être utilisé avec délice en pâtisserie.

Astuce : assaisonnez vos salades avec une vinaigrette aux parfums de la Provence

Dissoudre une pincée de sel dans une cuillère à soupe de vinaigre de vin. Ajouter une demi-cuillère à café de moutarde et une cuillère à soupe de miel de lavande de Provence IGP. Mélanger et poivrer. Enfin ajouter trois cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence AOP – olives maturées et mélanger.

Cette vinaigrette peut être utilisée avec diverses salades, en particulier la scarole. Mais elle convient aussi très bien à l’assaisonnement des carottes râpées. On remplacera alors le vinaigre de vin par du vinaigre de cidre ou un jus de citron.

En savoir plus

Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre le Miel de Provence IGP et son territoire, les savoir-faire des apiculteurs, les traditions associées et l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation IGP Miel de Provence

En apprendre davantage sur le producteur et sa miellerie ?  Cliquez sur sa page facebook @Lesruchersdenoe

Conservation

Comme tous les miels, produits élaborés par des abeilles domestiques sans adjonction d’aucun autre élément, le miel de lavande de Provence IGP se conserve à température ambiante, de préférence en dessous de 20°C dès qu’il est cristallisé, et à l’abri de l’humidité.
Le miel de lavande de Provence IGP Les ruchers de Noë est extrait et conditionné selon les bonnes pratiques, à froid, rapidement et dans un environnement propre. Ainsi le pot fermé se garde deux ans sans problème, à condition de ne pas le soumettre à des températures excessives (plus de 25°C).
Cependant, produit vivant, il évolue dans le temps. La teneur relative en sucres se modifie avec une diminution du fructose et du glucose au profit du saccharose, du maltose et d’autres produits complexes. Et son acidité augmente légèrement.

Nutrition

Composition

Le miel est constitué essentiellement de sucres (+/- 80%), en particulier de fructose, de glucose, et en moindre proportion de saccharose (2 à 5%).
Et il renferme aussi de l’eau (18 à 20%). Cette teneur est d’autant plus faible que le miel est de bonne qualité.
Le miel de lavande de Provence IGP est un miel dont la teneur en saccharose est parmi les plus élevée mais qui reste faible par rapport au sucre raffiné (100%).

Des qualités nutritionnelles intéressantes

Sa composition en sucres en fait un aliment à grande valeur nutritive. S’il est moins calorique que le sucre raffiné, le miel dispose d’un index glycémique plus faible, qui varie selon la variété de miel (de l’ordre de 80 pour le miel de lavande). Et son pouvoir sucrant est un peu supérieur à celui du sucre blanc raffiné : ainsi 7,5g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10g de sucre.

Appellation IGP Miel de Provence
Poids / Volume

1 kg, 250 g, 500 g

Conditionnement

Pot de verre

Marque / Producteur

Les ruchers de Noë / S. Laville apiculteur – Forcalquier (F04)

Récolte

Août 2018

Information

Nouvelle récolte / miel encore liquide

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Le miel se conserve à température ambiante, de préférence en dessous de 20°C, et à l’abri de l’humidité. Le pot fermé se garde au moins deux ans après récolte sans problème, à condition de ne pas le soumettre à des températures excessives (plus de 25°C). Cependant, produit vivant, il évolue dans le temps. La teneur relative en sucres se modifie avec une diminution du fructose et du glucose au profit du saccharose, du maltose et d’autres produits complexes. Et l'acidité augmente progresivement.

Astuce :

Si le miel est encore liquide au moment de l'achat, vous pouvez, pour ralentir sa cristallisation, le conserver à température un peu plus élevée, environ 25°C.

Info :

Des marbrures blanches peuvent apparaître dans le pot de miel lorsque ce dernier est cristallisé. Pas d’inquiétude, il s’agit d’un phénomène tout à fait naturel qui résulte de la physique du miel. Il n'altère aucunement la qualité du produit.
En effet lors de sa mise en pot, le miel capture des bulles d'air qui remontent plus ou moins rapidement selon le niveau de fluidité du miel ; certaines vont se retrouver capturées au moment de la cristallisation et sont responsables de l’apparition des marbrures contre les parois du pot.
Ces marbrures sont un indicateur de qualité du miel : elles témoignent d'une faible humidité, qui confère au miel une capacité de conservation supérieure. En effet plus le miel contient d'eau, plus il évolue rapidement - fructose et glucose sont dégradés et l'acidité du miel augmente.

Composition

Le miel est constitué essentiellement de sucres (+/- 80%), en particulier de fructose, de glucose, et en moindre proportion de saccharose (2 à 5%).
Et il renferme aussi de l'eau (18 à 20%). Cette teneur est d'autant plus faible que le miel est de bonne qualité.
Le miel de lavande est un miel dont la teneur en saccharose est parmi les plus élevée mais qui reste très faible par rapport au sucre raffiné (100%).

Des qualités nutritionnelles intéressantes


Sa composition en sucres en fait un aliment à grande valeur nutritive.
S'il est moins calorique que le sucre raffiné, le miel dispose d’un index glycémique plus faible, qui varie selon la variété de miel (de l’ordre de 80 pour le miel de lavande). Et son pouvoir sucrant est un peu supérieur à celui du sucre blanc raffiné : ainsi 7,5g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10g de sucre.

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