La manouille fleurie d’ail de Lautrec, un présentation traditionnelle qui séduit l’oeil
Produite par des agriculteurs artistes, cette manouille fleurie d’ail de Lautrec est un produit d’exception.
Elle illustre tous les savoir-faire traditionnels qui font la réputation de l’ail rose de Lautrec IGP et Label rouge.
En effet, au delà de ses qualités de goût et de conservation, l’ail de Lautrec IGP et Label rouge est reconnu pour sa très belle présentation.
Ainsi cette manouille fleurie d’ail de Lautrec résulte d’un travail minutieux du champ jusqu’au produit fini. Elle se compose d’ail rose de printemps présentant des têtes aux gousses charnues et rondes, de couleur vive. Chaque tête est nettoyée avec soin, en ne laissant qu’une seule tunique blanche. De ce fait la jolie couleur rose vif des gousses apparait par transparence.
Puis les têtes, de gros calibre, sont agencées à la main, en intercalant des fleurs séchées. Pour cela José Da Cruz choisit des fleurs fraiches aux couleurs vives puis les fait sécher. Différents coloris sont disponibles : rose, jaune, bleu, et blanc selon les compositions. Ce travail minutieux et artistique permet alors d’obtenir une magnifique manouille fleurie d’ail de Lautrec.
AInsi agencées traditionnellement avec des fleurs séchées par le producteur José Da Cruz, les grosses têtes forment un magnifique bouquet. Plate d’un côté, cette manouille fleurie d’ail de Lautrec IGP est conçue pour être accrochée au mur.
Et une qualité culinaire exceptionnelle
L’ail rose de printemps bénéficie à Lautrec de conditions idéales de culture puis de séchage naturel. Ainsi l’ail de Lautrec IGP acquiert un gout puissant et délicat. Mais surtout il a une très grande qualité de conservation. De fait cet ail rose de Lautrec de José da Cruz se garde très bien d’une récolte à la suivante.
Enfin ses qualités gustatives sont incontestables. Son arôme, sucré et subtil, n’agresse pas les papilles et s’accorde harmonieusement avec tous les plats.
Par conséquent l’ail rose de Lautrec IGP est également certifié Label rouge. En effet cette certification reconnaît ses qualités sensorielles supérieures. Ainsi le Label rouge garantit son goût, franc et puissant, sa présentation toujours très soignée et sa grande qualité de conservation.
La manouille ou grappe est le conditionnement traditionnel de l’ail rose de Lautrec IGP. Car cet ail ne peut pas être tressé. En effet sa hampe florale devient rigide au séchage : on parle d’ « ail à bâton ».
Récoltées fin juin, puis séchées jusqu’à perdre au moins 25% de poids, les têtes sont pelées à la main. On ne laisse que la dernière peau pour retenir ensemble les gousses. Et celle-ci doit être indemne de toute coupure.
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