Lucques du Languedoc AOP – Coopérative de Clermont-l’Herault

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Joliment présentées en saumure dans  un bocal de verre pasteurisé, ces Lucques du Languedoc AOP attirent l’œil par leur couleur vert tendre et leur forme asymétrique. Ainsi la forme de l'olive suit les contours du noyau, en croissant de lune, de cette variété ancienne inféodée au Languedoc.

Commercialisées par l’Huilerie-Confiserie de la Coopérative de Clermont-L’Hérault, ces olives vertes  AOP Lucques du Languedoc affichent fièrement, pour la première fois en 2017, le logo AOP preuve de l’origine et de la reconnaissance par l’Union Européenne de leur qualité et leur typicité.

De grosse taille à l’aspect lisse sans entaille, ces olives Lucques du Languedoc AOP ont toutes les caractéristiques qui ont fait la renommée de l’appellation.
Sous la peau fine et non ridée, la chair est ferme sans être craquante, peu fibreuse et très onctueuse.
Le goût moyennement salé est quasiment sans amertume ni acidité.
En bouche, les parfums sont fruités, avec des arômes légers d’avocat à avocat beurré et de foin coupé voire de noisette fraîche, et apportent une sensation de frais.

Véritables gourmandises, les Lucques du Languedoc AOP s’apprécient en toute circonstance, un peu comme un fruit.  Elles se dégustent traditionnellement à l’apéritif.

Les Lucques du Languedoc AOP accompagnent particulièrement bien les vins blancs pétillants, secs ou un peu sucrés comme la Blanquette de Limoux.

Astuce :

Si vous trouvez les olives trop salées, n’hésitez pas à les rincer à l’eau claire pour les  débarrasser complètement de la saumure avant de les servir.

En savoir plus

Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre la Lucques du Languedoc AOP / AOC et son terroir, les savoir-faire des producteurs et des confiseurs, les traditions associées et l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation AOP Lucques du Languedoc

Conservation

Produit pasteurisé, le bocal se conserve jusqu’à 3 ans avant ouverture, de préférence dans un endroit sec, aéré et à l’abri de la lumière.

Après ouverture, le bocal doit être gardé au frigo avec les olives dans la saumure pendant deux semaines.

Olives vertes  Lucques du Languedoc AOP AOC

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g des olives vertes Lucques du Languedoc AOP / AOC.

Energie : 550 KJ/ 134 KCal

Graisses/Lipides = 13 g (dont acides gras saturés : 2,5 g)
Glucides < 0,5 g dont sucres < 0,2 g
Protéines = 1,2 g
Sel = 3,4 g

Appellation AOP Lucques du Languedoc
Poids / Volume

200 g net égoutté / 350 g net total, 420 g net égoutté / 600 g net total

Conditionnement

Bocal de verre

Marque / Producteur

Huilerie-Confiserie Coopérative de Clermont L’Hérault (F34)

DDM durabilité mini

Mai 2019

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Le bocal est stérilisé. Avant ouverture, il se garde plusieurs années, de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.

Après ouverture, les olives se conservent au frais dans leur saumure au moins deux à trois semaines.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g des olives vertes Lucques du Languedoc AOP / AOC.

Energie : 550 KJ/ 134 KCal

Graisses/Lipides = 13 g (dont acides gras saturés : 2,5 g)
Glucides < 0,5 g dont sucres < 0,2 g
Protéines = 1,2 g
Sel = 3,4 g

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