Lentille verte du Puy AOP – Vivien Paille

Prix :

3,30 TTC

En stock (peut être commandé)

Cultivée sur les terres d’Escublac à Saint-Haon à 25 kilomètres au sud du Puy, la lentille verte du Puy du GAEC AVON est conditionnée par un groupement d’agriculteurs, avec un étiquetage assurant une traçabilité complète, précisant la date de conditionnement et la parcelle de culture. La qualité gustative de ces lentilles, déterminée par le terroir,  est garantie par des tests de dégustation réalisés avant commercialisation sous appellation.

Nous vous la proposons en deux versions qui ne diffèrent que par la qualité de l'emballage : en sac de papier kraft ou en joli sac de toile de jute blanc. Le contenant diffère mais le contenu est le même.

La lentille verte du Puy AOP Vivien Paille est cultivée sur les plateaux basaltiques du Velay en Haute-Loire. Là la culture bénéficie d’un microclimat et de sols qui lui confèrent des caractéristiques uniques. Ainsi la lentille verte du Puy AOP est célébrée par les plus grands chefs qui apprécient sa saveur inimitable et ses qualités gastronomiques. En effet la lentille verte du Puy AOP séduit par la délicatesse de ses grains et la finesse de sa peau. Ses graines non farineuses sont fondantes en bouche et ne laissent aucune âpreté sur la langue.

La lentille verte du Puy AOP ne nécessite ni triage, ni trempage.
Il faut simplement cuire les lentilles dans un grand volume d’eau et démarrer la cuisson à l’eau froide non salée.
En accompagnement, il faut prévoir environ 60g par personne, soit le volume d’un verre pour deux personnes.
On doublera les proportions pour la réalisation d’une salade-repas ou d’un autre plat unique

Cuisson :

En casserole, cuire 20 à 25 mn dans 3 à 4 fois leur volume d’eau. En cocotte, cuire 10 mn dans 1 fois 1/2 leur volume d’eau et égoutter après cuisson.

Astuce : La lentille verte du Puy AOP Vivien Paille est comme les autres légumes secs et céréales complètes. Il ne faut surtout pas saler l’eau de cuisson. Sinon la peau durcit, et la lentille reste craquante sous la dent, quel que soit le temps de cuisson.

En savoir plus

Découvrir le cahier des charges, la caractérisation du terroir, les liens étroits entre la lentille verte du Puy et la petite région du Puy en Auvergne, les savoir-faire particuliers, les traditions associées et l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation AOP Lentille verte du Puy

Conservation

A conserver au sec et au frais.

Bien refermer la boite après ouverture pour les garder à l’abri de l’humidité. Les lentilles se conservent très bien et longtemps. La date optimale d’utilisation des lentilles vertes du Puy AOP Vivien Paille est de 18 mois après conditionnement. Mais on peut les consommer sans aucun risque bien au delà de cette date. Cependant avec le temps, leur chair devient un peu plus farineuse et leur saveur perd de sa finesse.

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Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Riche en sucres lents et en protéines, et pauvre en matières grasses, la lentille verte du Puy AOP est recommandée par les nutritionnistes. Ell est encore plus riche en protéines que sa cousine du Berry, mais contient un peu moins de fibres et de sucres lents. La lentille verte du Puy AOP est particulièrement appréciée des sportifs. En effet la lentille du Puy est aussi une source de minéraux. Ainsi 100 g de lentille verte du Puy apportent 70 % des apports journaliers recommandés en Fer. Et 57 % des AJR en Phosphore et 28 %  des AJR en magnesium.

Valeurs nutritionnelles de la lentille verte du Puy AOP (pour 100 g de lentilles crues)

  • Matières grasses                     1,5 g
  •    dont acides gras saturés    0,2 g
  • Glucides                                   46 g
  •    dont sucre                             2,7 g
  • Fibres alimentaires               10 g
  • Protéines                                 28   g
  • Sel                                          0,02 g
  • Fer                                          9,8 mg
  • Magnesium                          106 mg
  • Phosphore                            399 mg

Quelques idées de recettes

Appellation AOP Lentille verte du Puy
Poids / Volume

500 g

Marque-Producteur

Soufflet Alimentaire / Vivien Paille – Valenciennes (F59)

DDM durabilité mini

Février 2021

Conditionnement

Boite carton

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A conserver au sec et au frais. Bien refermer la boite après ouverture pour les garder à l'abri de l'humidité.
Les lentilles se conservent très bien et longtemps.
La date optimale d'utilisation des lentilles vertes du Puy est de 18 mois après conditionnement. Mais on peut les consommer sans aucun risque bien au delà de cette date. Cependant avec le temps, leur chair devient un peu plus farineuse et leur saveur perd de sa finesse.

Composition

Riche en sucres lents et en protéines, et pauvre en matières grasses, la lentille verte du Puy AOP est recommandée par les nutritionnistes. Elle est particulièrement appréciée des sportifs.

Valeurs nutritionnelles de la lentille verte du Puy AOP (pour 100 g de lentilles crues). Energie : 1394 KJ / 330 Kcal
Matières grasses 1,5 g
dont acides gras saturés 0,2 g
Glucides 46 g
dont sucres 2,7 g
Fibres 10 g
Protéines 28 g
Sel 0,02 g
Fer 9,8 mg
Magnésium 106 mg
Phosphore 399 mg

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