Lentille verte du Puy AOP direct producteur – GAEC Avon

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Cultivée sur les terres d’Escublac à Saint-Haon à 25 kilomètres au sud du Puy, la lentille verte du Puy du GAEC AVON est conditionnée par un groupement d’agriculteurs, avec un étiquetage assurant une traçabilité complète, précisant la date de conditionnement et la parcelle de culture. La qualité gustative de ces lentilles, déterminée par le terroir,  est garantie par des tests de dégustation réalisés avant commercialisation sous appellation.

Nous vous la proposons en deux versions qui ne diffèrent que par la qualité de l'emballage : en sac de papier kraft ou en joli sac de toile de jute blanc. Le contenant diffère mais le contenu est le même.

La lentille verte du Puy AOP direct producteur GAEC Avon est cultivée sur les terres volcaniques de Haute-Loire. C’est un véritable produit d’exception, remarquable par sa saveur inimitable. Elle séduit aussi par la délicatesse de ses grains et la finesse de sa peau : les graines non farineuses sont fondantes en bouche et ne laissent aucune âpreté sur la langue.

La lentille verte du Puy AOP ne nécessite ni triage, ni trempage.
Il faut simplement cuire les lentilles dans un grand volume d’eau et démarrer la cuisson à l’eau froide non salée.
En accompagnement, il faut prévoir environ 60g par personne, soit le volume d’un verre pour deux personnes.
On doublera les proportions pour la réalisation d’une salade-repas ou d’un autre plat unique

Cuisson :

En casserole, cuire 20 à 25 mn dans 3 fois leur volume d’eau. En cocotte, cuire 7 à 10 mn dans 1 fois 1/2 leur volume d’eau et égoutter après cuisson.

Astuce : La lentille verte du Puy AOP direct producteur est comme les autres légumes secs et céréales complètes : il ne faut surtout pas saler l’eau de cuisson. Sinon la peau durcit, et la lentille reste craquante sous la dent, quel que soit le temps de cuisson.

En savoir plus

Situer le producteur et découvrir le cahier des charges, la caractérisation du terroir, les liens étroits entre la lentille verte du Puy et la petite région du Puy en Auvergne, les savoir-faire particuliers, les traditions associées et l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation AOP Lentille verte du Puy

Conservation

A conserver au sec et au frais.

Bien refermer le sachet après ouverture pour les garder à l’abri de l’humidité. Les lentilles se conservent très bien et longtemps. La date optimale d’utilisation des lentilles vertes du Puy AOP direct producteur est de 18 mois après conditionnement. Mais on peut les consommer sans aucun risque bien au delà de cette date. Cependant avec le temps, leur chair devient un peu plus farineuse et leur saveur perd de sa finesse.

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Nutrition

Riche en sucres lents et en protéines, et pauvre en matières grasses, la lentille verte du Puy AOP est recommandée par les nutritionnistes. Elle est particulièrement appréciée des sportifs.

Composition de la lentille verte du Puy AOP (en % de matière sèche)

Protides 9,37 Silice 0,05 Calcium 0,012
Lipides 0,19 Phosphore 0,27 Magnésium 0,031
Glucides 85,05 Potassium 0,09 Fer 0,0011
Cellulose 1,00 Sodium 0,015 Manganèse 0,0015

Le miel est constitué essentiellement de sucres (+/- 80%), en particulier de fructose, de glucose, et en moindre proportion de saccharose (2 à 5%).
Et il renferme aussi de l’eau (18 à 20%). Cette teneur est d’autant plus faible que le miel est de bonne qualité.

Des qualités nutritionnelles intéressantes

La composition en sucres du miel en fait un aliment à grande valeur nutritive. Si le miel est moins calorique que le sucre raffiné et dispose d’un index glycémique plus faible, son pouvoir sucrant est un peu supérieur à celui du sucre blanc raffiné : ainsi 7,5 g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10 g de sucre.

Quelques idées de recettes

Appellation AOP Lentille verte du Puy
Poids / Volume

500 g

Marque-Producteur

GAEC Avon, Saint Haon (F43)

DDM durabilité mini

Octobre 2018

Conditionnement

Sac de toile, Sachet kraft

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A conserver au sec et au frais. Bien refermer le sachet après ouverture pour les garder à l'abri de l'humidité.
Les lentilles se conservent très bien et longtemps.
La date optimale d'utilisation des lentilles vertes du Puy est de 18 mois après conditionnement. Mais on peut les consommer sans aucun risque bien au delà de cette date. Cependant avec le temps, leur chair devient un peu plus farineuse et leur saveur perd de sa finesse.

Composition

Riche en sucres lents et en protéines, et pauvre en matières grasses, la lentille verte du Puy AOP est recommandée par les nutritionnistes. Elle est particulièrement appréciée des sportifs.

Composition des lentilles vertes du Puy AOP (en % de matière sèche). Protides 9,37 Silice 0,05 Calcium 0,012
Lipides 0,19 Phosphore 0,27 Magnésium 0,031
Glucides 85,05 Potassium 0,09 Fer 0,0011
Cellulose 1,00 Sodium 0,015 Manganèse 0,0015.


Des qualités nutritionnelles intéressantes

Sa composition en sucres en fait un aliment à grande valeur nutritive. S’il est moins calorique que le sucre raffiné, le miel dispose d’un index glycémique plus faible, qui varie selon la variété de miel (de l’ordre de 80 pour le miel de lavande). Et son pouvoir sucrant est un peu supérieur à celui du sucre blanc raffiné : ainsi 7,5g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10g de sucre.