La fleur de sel AOP Flor de Sal de Tavira est le résultat de la combinaison de ressources naturelles : l’eau de l’Atlantique, le vent et le soleil. Ensemble, ces éléments engendrent la formation d’une fine pellicule de microcristaux à la surface de l’eau des talhos (cristallisoirs). Cette pellicule est récoltée chaque jour, voire 2 à 3 fois par jour, de façon manuelle.
Après séchage au soleil, la fleur de sel AOP est stockée à l’abri. Puis elle est emballée à la main, à la demande.
La fleur de sel AOPde Tavira Rui Simeão est constituée de lamelles d’une extrême finesse s’éparpillant au moindre contact en minuscules cristaux d’une grande légèreté. Ainsi elle fond par simple capillarité sur les aliments et dans la bouche. Et peut ainsi être utilisée directement comme sel de table.
L’Appellation d’origine AOP flor de sal de Tavira reconnait la typicité de ce produit qui s’exprime notamment au travers de sa composition spécifique en minéraux.
Au-delà de ces aspects techniques, le goût de cette fleur de sel est un ravissement pour le palais et enchante les plats les plus simples.
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