Crème d’ail noir d’ajo morado de Las Pedroñeras IGP – Inno Food

Prix :

9,80 TTC

En stock (peut être commandé)

Elaborée à partir d’ail noir issu d’ail violet Ajo morado de Las Pedroñeras IGP, cette crème d’ail noir est un régal pour les yeux : son aspect confit et sa couleur noire aux reflets brillants attirent la gourmandise, donnant envie d’y plonger une cuillère et de goûter. Cette crème d’ail noir « Black Allium Crema » est élaborée de manière artisanale en utilisant exclusivement de l’ail noir obtenu à partir d’ail violet de Las Pedroñeras IGP, réputé en Espagne comme "le meilleur ail du monde". Et la préparation très soignée permet de conserver toutes les propriétés, sensorielles et nutritionnelles de l'ail noir.

 
Ce produit original est réalisé par J.R. Suarez Monedero, entreprise artisanale installée à Las Pedroñeras au centre de la Castille et spécialisée dans l’élaboration de sauces et condiments utilisant le fameux ail IGP Ajo mojado de Las Pedroñeras.

Cette « Ajo negro en crema » contient uniquement de l’ail noir d’ajo morado de Las Pedroñeras IGP. Ainsi l’ail noir est réduit en purée puis détendu avec de l’eau et un peu d’acide citrique. L’ail noir d’ajo morado de Las Pedroñeras IGP représente 80% du produit. Ainsi une cuillère à café de crème Black Allium équivaut à 2 gousses d’ail noir IGP Ajo morado de Las Pedroñeras.

La qualité de l’ail et le soin apporté à la fabrication permettent de retrouver les caractéristiques et les saveurs chaleureuses de l’ail noir. Cette crème a le goût umami et apporte de subtils parfums animaux et de vin cuit, sans piquant.

On peut utiliser la crème d’ail noir d’ajo morado de Las Pedroñeras IGP comme une tapenade. Etalée sur du pain grillé, elle peut être servie en apéritif ou en accompagnement de volaille rôtie. La saveur et les parfums de l’ail noir accompagnent particulièrement bien la pintade, le pigeon et le gibier à plumes.

On peut servir cette crème en condiment pour accompagner viandes froides ou légumes crus. Ou bien en ajouter deux cuillerées dans un des pâtes au moment de les servir. Cette crème d’ail noir d’ajo morado de Las Pedroñeras IGP sublime un banal plat de spaghetti nature en un véritable régal.

Mais son usage le plus intéressant est comme épice. Alors elle permet de transformer les sauces, chaudes ou froides, et toutes sortes de préparations : poulet sauté, rôti de porc, pigeon, gratins,…

Offrant une large gamme de possibilités, cette crème d’ail noir de Las Pedroñeras IGP est  l’allier idéal de la cuisine créative.

En savoir plus

Une invention Japonaise récente

L’ail noir est une spécialité mise au point obtenue par un procédé de fermentation de têtes d’ail entières. Celui-ci aurait été mis au point au Japon au début des années 2000. En  savoir plus  …

L’ail noir est ici élaboré à partir d’ail violet de Las Pedroñeras IGP.

Les têtes d’ail sont suspendues entières dans des récipients clos avec un peu d’eau de mer. Ainsi les têtes d’ail sont maturées en atmosphère humide pendant au moins trente jours à 80 °C.

A l’issue du processus, les têtes d’ail restent entières. A l’intérieur des tuniques légèrement fripées, les gousses se sont rétractées. Alors elles présentent une texture fondante et sont devenues d’un noir d’ébène.

… aux qualités sensorielles extraordinaires

Au plan gustatif, c’est un produit étonnant et très séduisant. Son goût est doux et légèrement caramélisé. Et il ne laisse pas de sensation piquante ni brûlante en bouche. Le produit a une saveur umami marquée, qui est un puissant exhausteur de goûts.

également réputé pour ses qualités nutritionnelles

Exempt d’additifs et de sucres ajoutés, l’ail noir est une source naturelle de protéines et de fer. L’ail noir est également riche en minéraux : cuivre, zinc, phosphore, magnésium, manganèse et potassium.

Conservation

La crème d’ail noir Black Allium Crema est un produit de conserve. Ainsi le bocal, avant ouverture, peut se garder plusieurs années en conservant toutes ses qualités sensorielles et nutritionnelles, à condition d’être stocké à l’abri d’une exposition prolongée à la lumière et de grosses chaleurs.
Après ouverture, la crème d’ail noir Ajo morado de Las Pedroneras se garde dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours, voire semaines.

Crème d’ail noir IGP AJo morado de Las Pedroneras indication géographique protégée qualité extra pas cher produit authentique

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

L’ail est reconnu depuis le moyen-âge pour ses vertus médicinales, préventives et curatives, en particulier son action  antiseptique et anti-inflammatoire expliquée par la présence d’allicine, essence qui bloque deux groupes d’enzymes présentes dans les bactéries.

L’ail noir est très apprécié pour sa haute teneur en composés organosulfurés et à son activité anti-oxydante.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de Crème d’ail noir Black Allium / Ajo morado de Las Pedroñeras IGP

valeur énergétique 562 kJ / 133 Kcal
protéines 7,9 g
Glucides 21 g
Dont sucres 20,9 g
Lipides 1 g
Potassium 320 mg

Quelques idées de recettes

IGP, AOP, STG, Label rouge, appellation d’origine contrôlée, appellation d’origine protégée, certification, produit contrôlé, indication géographique protégée, inao, INAO, organisme certificateur, produit de qualité, produit de terroir, information, cahier des charges

Appellation IGP Ajo morado de Las Pedroñeras - Ail violet
Conditionnement

Bocal de verre

Marque / Producteur

J.R. Suarez Monedero S.L. – Las Pedroñeras (ES / )

DDM durabilité mini

Août 2019

Information

Stock fluctuant, possible délai d’approvisionnement de 2 à 3 semaines.

Il n’y pas encore d’avis.

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La crème d’ail noir est un produit de conserve. Le pot se garde plusieurs mois en conservant ses qualités gustatives et sa couleur, stocké à l’abri d’une exposition prolongée à la lumière.
Après ouverture, la crème d'ail noir Ajo morado de Las Pedroneras se grade dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours, voire semaines.

Des qualités nutritionnelles intéressantes


L’ail est reconnu depuis le moyen-âge pour ses vertus médicinales, préventives et curatives, en particulier son action antiseptique et anti-inflammatoire expliquée par la présence d’allicine, essence qui bloque deux groupes d’enzymes présentes dans les bactéries.
L’ail noir est une spécialité obtenuz par un procédé de fermentation de têtes d’ail entières, qui aurait été mis au point au Japon au début des années 2000.
Il est ici réalisé à partir d’ail violet de Las Pedroñeras IGP.

Au plan nutritionnel, il est très apprécié pour haute teneur en composés organosulfurés et à son activité anti-oxydante.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de Crème d'ail noir Black Allium / Ajo morado de Las Pedroñeras IGP valeur énergétique 562 kJ / 133 Kcal protéines 7,9 g Glucides 21 g Dont sucres 20,9 g Lipides 1 g Potassium 320 mg

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