Disponible de fin juillet – après récolte fin juin et séchage – à fin janvier, l’ail rose de Lautrec IGP se conserve très bien jusqu’au printemps suivant la récolte.

La seule condition à respecter est d’éviter l’humidité et dans la mesure du possible la lumière.

A conserver dans un endroit sec et aéré, de préférence un peu frais et si possible à l’abri de la lumière. Attention, ne surtout pas le mettre dans le réfrigérateur.

La composition de l’ail rose de Lautrec IGP est identique à celle des autres aulx : riche et diversifiée en oligo-éléments et en minéraux avec une dominante de potassium et de soufre.

L’ail contient en particulier du sélénium, antioxydant bénéfique contre le vieillissement cellulaire, relativement rare dans les aliments.

L’ail est reconnu pour ses nombreuses vertus médicinales, préventives et curatives.

On citera notamment son action antiseptique et anti-inflammatoire utilisée depuis le moyen âge dans les monastères pour soigner les blessures, et depuis reconnues par la science : l’allicine essence contenue dans l’ail bloque deux groupes d’enzymes présentes dans les bactéries.

Par ailleurs il est établi que l’ail a un rôle intéressant pour la prévention des maladies cardio-vasculaires sa consommation concourant à équilibrer le taux de cholestérol dans une alimentation variée. Et l’ail contient de l’adénosine, substance qui éclaircit le sang, favorise la dilatation des vaisseaux et limiterait ainsi la formation de caillots.

Partenaire “beauté” et “mange-graisse”, l’ail stimule le système immunitaire, fortifie les os, améliore l’état de la peau, des cheveux, des ongles et lutterait même contre la cellulite par sa composition riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments.

Enfin des travaux récents (étude INRA 2013) mettent en évidence son rôle possible dans la prévention de certains cancers : ses composés soufrés et des substances comme “l’ajoène“ et “l’allicine” exerceraient un effet préventif contre les cancers digestifs.

Enfin partenaire « beauté » et « mange-graisse », l’ail stimule le système immunitaire. Et il fortifie les os et améliore l’état de la peau, des cheveux, des ongles. Il lutterait même contre la cellulite par sa composition riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments.