Affinade d’olives noires de Nyons AOP – Nyonsolive

Prix :

4,80 TTC

En stock (peut être commandé)

Pure crème d’olives noires, l’affinade de Nyons est le fruit d’une alliance subtile entre deux produits oléicoles emblématiques du pays de Nyons et des Baronnies,  reconnus en appellation d’origine et identifiés par les logos AOC et AOP : l’AOP olives noires de Nyons et l’AOP huile d’olive de Nyons. Produit élaboré traditionnellement sur le territoire à l’occasion des fêtes, cette purée délicate est en cours de reconnaissance comme produit AOC. Préparée sans adjonction d’autre ingrédient que ceux produits par les oliviers du terroir de Nyons, cette simple purée d’olive à l’huile d’olive remplace dans ce terroir de Drôme provençale la tapenade préparée en Provence dans laquelle sont incorporés des anchois et des câpres.

 Olives de Nyons appellation d'origine contrôlée AOC petits producteurs
Cette fine purée d'olive noire à l'huile d'olive de Nyons AOP est de couleur noire et brillante. Elle a le goût  caractéristique de la Tanche, seule variété d’olive cultivée dans les Baronnies et qui n’existe quasiment qu’ici.

L’ Affinade d’olives noires de Nyons AOP est élaborée avec des olives dénoyautées AOP olives noires de Nyons. De variété Tanche, elles sont cueillies à complète maturité dans le terroir d’appellation. Puis désamérisées lentement dans une saumure au sel fin pendant au moins 6 mois.

Les olives de Nyons sont débarrassées de leur noyau puis broyées en une purée très fine. Cette purée d’olives noires de Nyons AOP est alors agrémentée d’un peu d’huile d’olive de Nyons AOP.

Véritable régal des gourmets, cette crème d’olive onctueuse a le parfum subtile et délicat de l’olive noire de Nyons. Et elle présente une douceur incomparable en bouche.

Servie en apéritif, l’affinade d’olives noires de Nyons AOP est délicieuse sur une simple tartine grillée ou en accompagnement de légumes crus.

On peut également l’utiliser comme condiment pour relever délicatement un filet de de poisson fin cuit à la poêle ou au court bouillon. Ainsi elle accompagne particulièrement bien la dorade, le loup et le cabillaud. Et elle se marie aussi très agréablement avec du fromage de chèvre, ou du fromage frais de brebis ou de vache.

Peu salé et sans amertume, le goût fruité et doux d’olive mûre de l’affinade d’olives noires de Nyons AOP plait aux palets avertis et séduit aussi les enfants.

En savoir plus

Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre l’olive noire de Nyons AOP et son terroir dans les Baronnies, la variété, les savoir-faire particuliers, les traditions associées et l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation AOP Olives noires de Nyons

Quelques idées de recettes

Conservation

Avant ouverture, le bocal se garde plusieurs années de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.

Après ouverture, l’affinade se conserve très bien au frais pendant plusieurs semaines. Mais le produit est si gourmand qu’un pot ne reste jamais entamé très longtemps.

 

Affinade d’olives noires de Nyons AOP AOC appellation d’origine contrôlée à acheter qualité extra pas cher authentique produit de terroir

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Composition des olives noires de Nyons AOP (en % de matière sèche).

Energie : 1482 KJ/ 361 KC

Graisses/Lipides = 37 g (dont acides gras saturés : 3,97 g, acides gras monoinsaturés : 29,05 g, acides gras polyinsaturés : 2,3 g)
Glucides = 0 g
Protéines = 2 g
Sel = 4,57 g

IGP, AOP, STG, Label rouge, appellation d’origine contrôlée, appellation d’origine protégée, certification, produit contrôlé, indication géographique protégée, inao, INAO, organisme certificateur, produit de qualité, produit de terroir, information, cahier des charges

Appellation AOP Olives noires de Nyons
Poids / Volume

100 g

Conditionnement

Bocal de verre

Marque / Producteur

Nyonsolive / Coopérative VIGNOLIS – Nyons (F26)

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Avant ouverture, le bocal se garde plusieurs années de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.

Après ouverture, l’affinade se conserve très bien au frais pendant plusieurs semaines. Mais le produit est si gourmand qu'un pot ne reste jamais entamé très longtemps. .
Composition des olives noires de Nyons AOP (en % de matière sèche).

Energie : 1482 KJ/ 361 KC

Graisses/Lipides = 37 g (dont acides gras saturés : 3,97 g, acides gras monoinsaturés : 29,05 g, acides gras polyinsaturés : 2,3 g)
Glucides = 0 g
Protéines = 2 g
Sel = 4,57 g